Sessantanni Primitivo di Manduria Vintage 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Sessantanni Primitivo di Manduria de San Marzano es un vino tinto tranquilo que representa la esencia de su zona de origen. Elaborado a partir de uvas Primitivo cultivadas en viñas de unos sesenta años, se muestra en la copa con un color rojo rubí intenso. El perfil aromático recuerda a la ciruela, la mermelada de cereza, el tabaco y ligeros matices especiados. En boca demuestra gran cuerpo, ofreciendo un trago suave, rico y sostenido por taninos finos. Acompaña con elegancia primeros platos contundentes, carnes rojas, asados, caza y quesos curados, resultando excelente también como vino de meditación.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de los municipios de San Marzano y Sava, en el corazón de la zona del Primitivo di Manduria. El territorio de Apulia disfruta de un clima cálido y seco, caracterizado por precipitaciones escasas y grandes diferencias térmicas que aseguran una maduración excelente. Los viñedos hunden sus raíces en una tierra roja residual, un suelo de textura fina con un sustrato calcáreo y una marcada presencia de óxidos de hierro. San Marzano cuida estos históricos cultivos respetando fielmente las variaciones estacionales, para trasladar a la copa la auténtica expresión del terruño local.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza con una vendimia manual en la segunda mitad de septiembre, buscando una ligera sobremaduración en la planta. Tras el despalillado y el estrujado, el mosto realiza una maceración prefermentativa en frío. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperatura controlada utilizando levaduras seleccionadas, para después proceder al descube con prensas suaves y a la fermentación maloláctica en depósitos de acero. La fase de crianza continúa durante doce meses en selectas barricas de roble francés y americano, una estancia que aporta amplitud a la estructura y envolventes notas de cacao y vainilla en el final.