Talo Primitivo di Manduria 2022

El San Marzano Talò Primitivo di Manduria DOP es uno de los vinos tintos tranquilos más conocidos de Apulia. Sus variedades se cultivan ampliamente en las provincias de Taranto y Brindisi, especialmente en las zonas de Manduria, Lizzano y Sava. El origen histórico de estas vides se remonta a Dalmacia, de donde provienen las uvas llamadas Plavac Mali, similares al Primitivo, así como la Zinfaldel californiana, muy popular en Estados Unidos. El nombre del Primitivo se debe a que las uvas maduran antes que otras variedades presentes en la región, y se utiliza al 100 % para obtener este reconocido producto final. Salento, gracias a su clima mediterráneo caracterizado por altas temperaturas estivales y precipitaciones medias-bajas, representa el clima ideal para el crecimiento de esta variedad de uva, que en zonas específicas como San Marzano, a 100 metros sobre el nivel del mar, ofrece rendimientos óptimos. Las vides aún se cultivan con el antiguo método de cultivo en vaso, heredado de los antiguos griegos, sobre suelos arcillosos con abundante grava. Un ejemplo típico de un excelente Primitivo di Manduria DOC es el San Marzano Primitivo di Manduria Talò, elaborado por la bodega San Marzano en esta misma zona de Salento. Todas las características organolépticas típicas, como el color rojo rubí y el sabor aromático, se obtienen gracias al proceso de vinificación, que consiste en una maceración termocontrolada y una fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas durante unos 10 días.