Capolavori Pinot Grigio Dama Ermellino 2024

這是什麼類型的葡萄酒

Cantine Leonardo da Vinci 的 Capolavori Pinot Grigio Dama Ermellino 是一款來自艾米利亞-羅馬涅的靜態白葡萄酒，忠實展現了魯比科內地區的特色。以灰皮諾葡萄釀製，酒色呈現淡稻草黃色。香氣中明顯帶有金雀花與茉莉花的芬芳，並伴隨著清新的青草底蘊。入口時，味覺與嗅覺高度一致，帶來線條分明且平衡的口感，收尾時有愉悅的礦物質風味。這些元素共同營造出純淨易飲的風格，非常適合搭配起司、瘦肉魚類及家禽料理。

產地來源

這款葡萄酒誕生於艾米利亞-羅馬涅，葡萄園分布於貝爾蒂諾羅、法恩扎與布里西蓋拉等地的優質產區。葡萄藤生長於海拔五十至一百公尺之間，根植於中等黏土質並帶有石灰岩成分的土壤上。特別是法恩扎地區典型的石膏礦脈，賦予品飲時明顯的鹹鮮感。Cantine Leonardo da Vinci 酒莊於1961年由三十家農業企業聯合創立，展現出深厚的葡萄酒文化與歷史淵源，並以文藝復興巨匠達文西為名，致敬其偉大精神。

釀造方式

葡萄於九月初至中旬採收，來自以單臂剪枝與Guyot法管理的葡萄園。釀造過程中，採用嚴格的低溫發酵，在不鏽鋼槽中以選用酵母於最高13°C下進行。這種溫控管理對於保留灰皮諾原有的豐富香氣至關重要。隨後，葡萄酒會在細酒泥上攪拌兩個月，這一熟成階段賦予酒體更細緻的質地，將香氣的清新與結構的鹹鮮感完美融合，最後裝瓶。