Agricola Morei

莫雷葡萄酒的原產地葡萄園位於曼圖亞省加爾達湖下游的一座冰碛丘陵上，在一戶人家的上方。馬、雞、兔子、山羊、狗、貓、蜜蜂和周圍樹林裡的所有野生動物也住在這裡。葡萄園的種植信奉生物多樣性和生態系統的原則，尊重山坡的自然梯田，不進行侵入性耕作，並保持自發形成的林地。所有工作均由人工完成，行與行之間不使用拖拉機或機械。葡萄樹只受到銅和硫磺的保護，以避免可能的真菌侵襲。不施肥，甚至不進行葉面施肥。葡萄在達到酚類成熟時才開始收穫，因此會逐個品種、逐行甚至逐次晚收。葡萄酒與葡萄一樣，會視需要盡量讓其成熟。發酵是自發的，在地下空間的小型水泥和鋼桶中進行，每個動作都計算到毫米。裝桶與打孔交替進行。葡萄酒會在果皮上浸泡數週，也有部分在果柄上浸泡：直到達到所需的濃郁度和複雜性。然後放入相反的容器中熟成：在水泥中發酵的酒最後會放入鋼桶中，而在鋼桶中發酵的酒最後會放入水泥桶中，並視需要繼續熟成。