Negro Amaro

Autóctono
(Localidad)
Non native
Negro Amaro 1

Negro Amaro

Tipo de área Autóctono
Tipo de color Uva tinta
Vigor Óptima
Características Hoja: grande, pentagonal, con cinco lóbulos y tres lóbulos; seno peciolar estrecho en forma de V; senos laterales superiores con márgenes superpuestos, senos laterales inferiores poco profundos, en forma de U o de lira cerrada, a menudo uno en forma de U y otro en forma de V; haz verde, glabro; envés verde pálido, opaco; venas prominentes de primer y segundo orden, aracnoideas, parcialmente rojas; limbo grueso, ahuecado, con superficie algo rugosa; lóbulos involutos; ángulo en la parte superior de los lóbulos terminales recto; dientes pronunciados, irregulares con márgenes convexos, mucronados. Racimo: mediano; aserrado, 14-20 cm de largo, forma corta, simple, cónico, pedúnculo visible, leñoso en los 2 primeros cm, mediano. Baya: mediana, tendiendo a gruesa (15-18 mm), forma obovoide, regular, ombligo persistente, prominente, sección transversal regular (circular); piel pruinosa, violácea, gruesa, consistente; carne jugosa, sabor neutro (simple), dulce, zumo coloreado; pedicelo: longitud mediana y grueso, verde; separación del pedicelo de la baya: mediana facilidad; grano evidente, de color verde óxido; pincel mediano, de color ámbar.
Características del vino Negro amaro produce vinos de color rojo rubí o rosado cereza, dependiendo del sistema de vinificación utilizado. El aroma es intenso, vinoso y afrutado, con notas de pequeñas bayas negras. Dotado de estructura media, en boca expresa un excelente equilibrio entre frescura y sensaciones pseudocalóricas, con tanicidad apenas perceptible.
Áreas de cultivo Es la variedad más extendida en el sur de Apulia, especialmente en la zona de Salento; entra en la composición de muchos vinos apulianos conocidos, sobre todo rosados.
Historia Su origen es muy antiguo y es muy probable que se remonte al mismo que la mayoría de las demás uvas tintas del sur de Italia: la colonización griega que tuvo lugar a partir del siglo XVIII a.C. en toda la península, especialmente en el sur. A pesar de su presencia en la antigüedad, la vid no se describió hasta el siglo XIX, cuando Achille Bruni informó a Apelle Dei, profesor universitario, de un parásito que estaba dañando gravemente las vides. Corría el año 1872 y fue la primera descripción escrita de la vid con el nombre de Negramaro. El Negro Amaro, también conocido como Negramaro, debe su nombre a sus principales características, el color casi negro de sus vinos y un regusto amargo. Aunque los etimólogos no han podido establecer el origen exacto del término, coinciden en dos hipótesis. La primera ve el nombre compuesto por la palabra latina niger y la griega mavros, posteriormente corrompida en dialecto en el término maru, que significa negro en Salento. Esto describe la coloración de las bayas. La otra hipótesis, en cambio, implica directamente la palabra dialectal salentina niuri maru, que describe el sabor amargo de las bayas en el paladar.
Notas Resistencia a las enfermedades y a las adversidades climáticas: buena contra el oídio, el mildiu y las heladas. En algunos años las uvas pueden resultar bastante dañadas por la polilla; escasa resistencia al moho gris con los portainjertos utilizados en la zona: Berl. xRip. 420 A; 157/n; Rip. x Rup. 3309; Chass. x Berl. 41 B.
Productividad Abundante y constante (65-70 q.ha).
Período de maduración Finales de septiembre, primeros diez días de octubre.
Sinónimos jonico, nero leccese, niuru maru, nicra amaro, uva cane.