Zyme
Amarone della Valpolicella Classico 2018
| 品名 | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.5% 按體積 |
| 产区 | 威尼托 (Italy) |
| 葡萄品种 | 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina |
| 陈酿 | 在斯拉沃尼亞大型橡木桶中熟成至少5年，期間定期添桶，隨後在瓶中陳釀至少1年。 |
- 名稱與年份：Amarone della Valpolicella Classico DOCG，2018年
- 葡萄品種：Corvina 40%、Corvinone 30%、Rondinella 15%、Oseleta 10%、Croatina 5%
- 製作方式：自然風乾3個月，自然酵母自發發酵
- 陳釀：於斯拉沃尼亞大橡木桶中陳釀5年，瓶中陳釀1年
- 風味與飲用建議：帶有黑櫻桃與香料氣息；建議醒酒1小時，於16-18°C飲用
描述
這是哪一種葡萄酒
Zyme Amarone della Valpolicella Classico 是一款具有鮮明威尼托特色的靜態紅酒。這款迷人的混釀結合了本地品種 Corvina、Corvinone、Rondinella、Oseleta 和 Croatina。外觀呈現深邃的紅寶石色澤，並帶有明顯的甘油感。香氣層次展現出優雅的成熟櫻桃、黑櫻桃與微微風乾的李子，並點綴著香料的細膩氣息。入口時帶來包覆感十足的鹹鮮，延續著果香，隨著陳年發展轉為果醬風味，餘韻持久，帶有胡椒、甘草與可可的尾韻。
產地來源
這款 Amarone della Valpolicella Classico 來自酒莊位於 Sant’Ambrogio di Valpolicella 與 San Pietro in Cariano 之間的最老葡萄園。該地區擁有石灰質與黏土質土壤，為葡萄酒賦予堅實的結構基礎。Zyme 採用有機與生態永續農法，細心管理從修剪到疏果的每一個環節。採收時間安排在九月中下旬，順應季節節奏，確保葡萄健康且成熟。
釀造方式
釀造過程體現了極簡干預的理念。葡萄串經過自然風乾，於竹架上靜置至少三個月，完全不使用除濕設備，以促進風味極致濃縮。隔年一月壓榨後，於不鏽鋼與水泥槽中自發性發酵，並長時間與葡萄皮浸漬。熟成階段於大型斯拉沃尼亞橡木桶中進行，至少五年並定期補酒，最後在瓶中靜置至少十二個月，確保卓越的陳年潛力。
歷史與趣聞
這款傑作源自切萊斯蒂諾·加斯帕里的遠見卓識，體現了Zymē的精髓。Zymē一詞源自希臘語，意指「酵母」，象徵著不斷的轉化。在完全尊重永續發展的前提下，這款葡萄酒展現了人類、葡萄藤、土地、陽光與水之間的完美和諧。僅於重要年份釀造，以確保絕對純淨，這款2018年尊貴的阿瑪羅尼榮獲詹姆斯·薩克林96分，證明了精細的手工藝，成功結合了威尼托傳統的魅力與巧妙的創新。
獎項
-
2018
96/100
詹姆斯·薩克林 (James Suckling) 是美國極具影響力的葡萄酒評論家和記者，曾在《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator) 任職30年。他於2010年離職並創立了自己的網站和指南 (JamesSuckling.com)。他專注於義大利和波爾多葡萄酒的研究。
詳細資訊
珍珠泡沫
香水
顏色
味道
服務於：
16 - 18 °C
長壽：
15 - 25年
醒酒時間：
1小時
- 創業年份: 1999
- 釀酒師: Matteo Mazzoldi
- 生產的瓶子: 150.000
- 公頃: 30
重建人類與大自然完美共生的棲息地，實際上是地球新人文主義的起點和終點，Celestino Gaspari 和 Zýmē 是這一主義的傳承者，其目的是與環境建立新的關係，人類是土地的天然守護者：保護土地，但也有能力更新土地，重新詮釋土地。
在人類被虛假的幸福所迷惑，冒著生存的危險時，Zýmē 的葡萄酒生產方法是以生態可持續性的耕作方式，以及透過生產過程的知識和對大自然時代的尊重所製成的最終產品的可讀性為基石，將其視為與土地和諧共存的簡單生活的元素和象徵。
傳統與創新是 Zýmē 葡萄酒生產的兩條相輔相成的軌道，在這條軌道上，對 Valpolicella 歷史葡萄酒的尊重與關懷與新葡萄酒的發明與實驗並駕齊驅，以增強和更新這片土地。文化、歷史、傳統、創新，一杯酒有很多很多的意義，但在 Celestino Gaspari 的心中，它首先是心靈的酵母，讓一個計畫成長：Zýmē。 閱讀更多
| 名称 | Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2018 |
|---|---|
| 类型 | 紅葡萄酒 green 醇 |
| 葡萄酒名称 | Amarone della Valpolicella DOCG |
| 年份 | 2018 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.5% 按體積 |
| 葡萄品种 | 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 威尼托 |
| 供应商 | Zyme |
| 故事 | 歷史與趣聞這款傑作源自切萊斯蒂諾·加斯帕里的遠見卓識，體現了Zymē的精髓。Zymē一詞源自希臘語，意指「酵母」，象徵著不斷的轉化。在完全尊重永續發展的前提下，這款葡萄酒展現了人類、葡萄藤、土地、陽光與水之間的完美和諧。僅於重要年份釀造，以確保絕對純淨，這款2018年尊貴的阿瑪羅尼榮獲詹姆斯·薩克林96分，證明了精細的手工藝，成功結合了威尼托傳統的魅力與巧妙的創新。 |
| 产地 | San Pietro in Cariano (VR) |
| 土壤成分 | 石灰質與黏土 |
| 收获 | 在九月的第二和第三個十天之間 |
| 发酵 | 超過兩個月 |
| 生产工艺 | 自然風乾法；自發性發酵，不添加選擇性酵母；於斯拉沃尼亞大型橡木桶中陳釀 |
| 酿酒工艺 | 自然風乾（不使用除濕機）至少三個月；一月進行壓榨；在不銹鋼或水泥槽中自發發酵，不添加選擇性酵母或其他生物技術；僅進行少量的淋皮和壓帽；與葡萄皮接觸超過兩個月；在斯拉沃尼亞大橡木桶中最少陳釀五年，期間定期補酒，隨後在瓶中再陳釀至少一年。 |
| 陈酿 | 在斯拉沃尼亞大型橡木桶中熟成至少5年，期間定期添桶，隨後在瓶中陳釀至少1年。 |
| 总酸度 | 6.33 gr/L |
| 克/升/升 (LPH) | 3.5 |
| 残糖 | 8.0 gr/L |
| 干提取物 | 31.0 gr/L |