Cannonau Dimonios Riserva 2022

佳諾瑙珍藏迪莫尼奧斯Cannonau Riserva Dimonios是一款強勁而果斷的葡萄酒，講述了撒丁島的傳統故事，強調了當地人民的慷慨和歸屬感等核心價值。這款令人驕傲的佳釀出自位於薩薩裡Sassari阿爾蓋羅Alghero的塞拉莫斯卡酒莊Sella e Mosca，採用撒丁島的頂級葡萄品種佳諾瑙Cannonau，100%釀造而成。佳諾瑙葡萄生長在加盧拉Gallura林巴拉山Mount Limbara南側山丘上溫暖的沙質土壤中，賦予了這款酒卓越的酒體結構和果斷的撒丁島葡萄酒獨特的風味。葡萄的採摘在十月中旬左右進行，只有在多酚完全成熟後才會進行。採摘完成後，便開始進行冷浸漬工藝，以萃取果皮中的香氣和所有色素物質。此浸漬過程不涉及發酵，因此被稱為「預發酵」。之後，溫度才會逐漸升高，最終達到28-30°C。整個生產過程的最後一步是"熟成"，即葡萄酒陳釀以提升其感官特性。以佳諾瑙珍藏迪莫尼奧斯Cannonau Riserva Dimonios為例，熟成分為兩個階段：首先，葡萄酒在經典的斯拉沃尼亞橡木桶中陳釀約一年；隨後，進行最後的瓶中熟成，之後即可飲用。