Domaine P. Matrot
Volnay Santenots 1er Cru 2017
定價
HKD665.00
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| 品名 | AOC Volnay Premier Cru |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.0% 按體積 |
| 产区 | 勃艮第 (France) |
| 葡萄品种 | 100% Pinot Nero |
| 陈酿 | 在橡木桶中熟成 11 個月，其中 10 至 20% 為新桶。 |
描述
Santenots 的風土位於 Meursault 市區，出產的紅酒濃郁有力，但又細膩精緻。經過 5 到 10 年的耐心等待，您將發現這片風土的所有複雜性和豐富性，搭配鴨肉、羊腿或松露布雷斯式雞肉時最能展現其風味。
獎項
-
2017
90/100
由罗伯特·帕克编撰的国际葡萄酒指南，罗伯特世界上最有经验和值得信赖的品酒师。
製造商
Domaine P. Matrot
來自這個酒莊
六代同堂的家族莊園 Joseph MATROT (1881-1963)，Puligny-Montrachet、Blagny 等地葡萄酒家族莊園主人的孫子，與妻子 Marguerite Amoignon 及三個孩子住在 Château d'Evelle。Marguerite 在 Meursault 也擁有一座美麗的葡萄酒莊園。1914 年，他們定居在 Marguerite 的家宅，也就是現在 Domaine Matrot 的總部，並決定發展和擴大莊園。他們的兒子 PIERRE MATROT 於 1937 年開始從事釀酒工作。他也買下葡萄園，將酒莊現代化，並與妻子 Simone Bonin 育有五名子女。 畢業於 Beaune 的葡萄栽培與釀酒學Thierry MATROT Pierre 的兒子出生於 1955 年，後來在 Mâcon Davayé 修讀經濟學。他於 1976 年加入酒莊，並於 1983 年起接手釀酒工作。他與父親 Thierry 攜手合作，不斷建立 Domaine Matrot 及其葡萄酒的聲譽。 SARL THIERRY ET PASCALE MATROT 2000 年 1 月，Thierry 和 Pascale Matrot 成立並發展了一家有限責任公司，使他們能夠買賣 'Héritiers du Domaine Joseph Matrot' 的葡萄園。多年來，Thierry 一直管理 SCE Pierre Matrot 莊園和 Héritiers du Domaine Joseph Matrot。他不斷保證釀酒過程中所有階段的高品質：葡萄樹的栽培、葡萄酒的釀造、葡萄酒的成熟以及葡萄酒的銷售。 一款葡萄酒必須是其風土和年份的反映。要保存我的葡萄酒的所有不同特質，第一步就是在葡萄園中進行細心周到的工作。 在 1960 年代，Domaines Matrot 也沒有逃過葡萄栽培的「化學年」。直到 1976 年我來到酒莊，化肥才被棄用，取而代之的是有機產品。與此同時，我和我的父親開始引進所謂的理性葡萄栽培法（法文稱為 "lutte raisonnée"），也就是根據所要治療的疾病調整產品及其用量。我們以最尊重土壤的方式栽培葡萄樹，使用有機肥料和耕地。春季的嚴格修剪和除芽有助於控制產量。必要時，我們會在葡萄成熟前（葡萄轉色前）進行綠色採收。我們會仔細檢查葡萄的健康狀況、產量和成熟度，以決定最佳收穫日期。我們都知道，只有成熟的葡萄才能釀造出高品質的葡萄酒。所有這些栽培技術以及對土壤和葡萄藤的尊重，為我們的葡萄酒帶來了純淨的果香和風土特質。 在釀造過程中，我們同樣進行了大量的控制。在發酵過程中，我們對橡木桶的衛生和溫度控制極為謹慎。我們的發酵過程長達八至十周，過程平穩。此外，我們還會控制葡萄酒成熟過程中的酒渣品質，並根據每個年份調整「酒渣攪拌」（bâtonnage）的方式。 位於 Côte-d'Or 省第戎（Dijon）以南的默爾索（Meursault）是勃艮第的一個村莊，位於 Côte de Beaune 的中心，以出產優質的白葡萄酒和柔軟、細膩、優雅的紅葡萄酒而聞名。人口 1,600 人，面積 1,622 公頃，其中 1,005 公頃為 AOC (appellation d'origine contrôlée) 葡萄園，種植霞多麗 (Chardonnay)、黑皮諾 (Pinot Noir) 和阿里高特 (Aligoté) 等葡萄樹。 Matrot 和 Loiselet 家族 (Jeanne, Joseph Matrot 的女兒) 擁有酒莊，包括 22,5863 公頃葡萄園，分佈在 MEURSAULT、PULIGNY-MONTRACHET、AUXEY-DURESSES、MONTHELIE 和 MARANGES 等市鎮。
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肉類
野味
奶酪
陳年奶酪
豬肉
| 名称 | Pierre Matrot Volnay Santenots 1er Cru 2017 |
|---|---|
| 类型 | 紅葡萄酒 醇 |
| 葡萄酒名称 | Volnay AOC |
| 年份 | 2017 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.0% 按體積 |
| 葡萄品种 | 100% Pinot Nero |
| 国家 | France |
| 产地 | 勃艮第 |
| 供应商 | Domaine P. Matrot |
| 收获 | 完全去梗。輕輕壓榨，保留 20-30% 的葡萄。土著酵母。 |
| 发酵温度 | 在 15 °C 的溫度下冷藏 3 至 6 天。 |
| 发酵 | 發酵 8 至 15 天 |
| 生产工艺 | 視年份而定，一天兩次放鴿。 |
| 陈酿 | 在橡木桶中熟成 11 個月，其中 10 至 20% 為新桶。 |