Il Borro
Sangiovese Vigna Polissena 2019
| 品名 | DOC Valdarno di Sopra Sangiovese |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 14.5% 按體積 |
| 产区 | 托斯卡納 (Italy) |
| 葡萄品种 | 100% Sangiovese |
| 陈酿 | 在法國阿列橡木桶中熟成12個月；隨後於不鏽鋼槽中陳釀約一個月；再於瓶中進一步熟成6個月。 |
- 產地與葡萄品種：托斯卡納瓦爾達諾迪索普拉，純有機桑嬌維塞，2019年採收
- 香氣：野櫻桃與牡丹花香，帶有黑胡椒、甘草、杜松與檀香的氣息
- 口感：中至飽滿的結構，活潑的酸度，細緻的單寧，餘韻清晰且持久
- 釀造方式：浸皮22天，於橡木桶陳釀12個月，瓶中熟成6個月
- 搭配建議：建議於16-18°C搭配野味、奇安尼納牛肉及熟成起司享用
描述
這是什麼類型的葡萄酒
Polissena 是由 Il Borro 生產的有機紅酒，真實展現了 Sangiovese 葡萄品種的特色。它以中等酒體和平衡的風格著稱，擁有活潑的酸度和 優雅的單寧。香氣層次從酸櫻桃和牡丹花香開始，隨後發展出黑胡椒、甘草、杜松和檀香木的辛香氣息。入口後帶來精緻且純淨的收尾。憑藉這些特點，此酒非常適合搭配 野味料理、珍貴肉類如奇安尼納牛，以及熟成起司。
產地來源
這款紅酒產自托斯卡納的 Valdarno di Sopra 地區，來自 Polissena 葡萄園，這是一個單一園區。葡萄藤生長於海拔三百五十公尺的 片岩土壤，排水性極佳，有助於葡萄均勻成熟並支撐精細的單寧結構。整個農業循環皆遵循 有機農法，並採用受控密度種植，以確保產量有限。這種細緻的管理方式能提升原料品質，同時保護當地環境與資源的完整性。
生產方式
手工採收後，葡萄經過去梗，並以重力方式轉入發酵槽。全串浸漬於富含二氧化碳的環境下，在不銹鋼槽中進行為期二十二天的 全串浸皮，並控制溫度。首日進行放汁，以提升葡萄汁濃度，隨後啟動酒精發酵。酒液於 Allier 橡木桶中熟成十二個月，並在此階段完成乳酸發酵。木桶熟成結束後，轉入不銹鋼槽短暫陳放，經過輕微過濾，最後再 瓶中熟成六個月。
歷史與趣聞
誕生於費魯奇奧·費拉加莫的伊爾博羅莊園，Polissena 是對托斯卡納傳統的真誠致敬。這款純種桑嬌維塞來自同名的特級園，位於海拔350公尺的地方，土壤為片岩且排水良好，突顯其與生俱來的優雅。自2015年起採用有機農法，這款葡萄酒展現了一個經過巧妙修復的中世紀村莊的靈魂。2019年份獲得羅伯特·帕克92分的肯定，帶來風格鮮明、和諧且令人難忘的品飲體驗。
獎項
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2019
4指南侍酒師的意大利協會（FIS）的。十多年來這個葡萄酒指南是意大利最權威的葡萄酒指南之一。
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2019
2此食品和葡萄酒出版物備受推崇，並提供意大利葡萄酒的最好評估。它擁有一個由100多名專家提供公正，獨立和可靠的評估的長期傳統。
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2019
92/100
由罗伯特·帕克编撰的国际葡萄酒指南，罗伯特世界上最有经验和值得信赖的品酒师。
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2019
2此葡萄酒指南是意大利最權威的酒品指南之一。
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2019
4指南侍酒師的意大利協會（AIS）的。
詳細資訊
香水
顏色
味道
服務於：
16 - 18 °C
長壽：
10 -15年
醒酒時間：
1小時
- 創業年份: 1993
- 釀酒師: Stefano Chioccioli, Samuele Mammoli
- 生產的瓶子: 310.000
- 公頃: 87
| 名称 | Il Borro Sangiovese Vigna Polissena 2019 |
|---|---|
| 类型 | 紅葡萄酒 有機 醇 |
| 葡萄酒名称 | Valdarno di Sopra DOC |
| 年份 | 2019 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 14.5% 按體積 |
| 葡萄品种 | 100% Sangiovese |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 托斯卡納 |
| 供应商 | Il Borro |
| 故事 | 歷史與趣聞誕生於費魯奇奧·費拉加莫的伊爾博羅莊園，Polissena 是對托斯卡納傳統的真誠致敬。這款純種桑嬌維塞來自同名的特級園，位於海拔350公尺的地方，土壤為片岩且排水良好，突顯其與生俱來的優雅。自2015年起採用有機農法，這款葡萄酒展現了一個經過巧妙修復的中世紀村莊的靈魂。2019年份獲得羅伯特·帕克92分的肯定，帶來風格鮮明、和諧且令人難忘的品飲體驗。 |
| 产地 | 托斯卡納，上瓦爾達諾 |
| 土壤成分 | 片岩質（排水良好） |
| 每公顷产量 | 45公擔每公頃（約30公石每公頃）／4,500公斤（約3,000公升葡萄酒每公頃） |
| 发酵温度 | 28 °C |
| 发酵 | 酒精發酵約10天 |
| 生产工艺 | 整串葡萄在充滿二氧化碳的環境中浸漬約22天，於控溫（28°C）不鏽鋼槽中進行，首日進行10–20%的放汁；酒精發酵約10天；於Allier橡木桶中陳釀12個月，期間進行乳酸發酵；隨後於不鏽鋼槽中約一個月，輕微過濾後裝瓶；瓶中進一步陳釀6個月。 |
| 酿酒工艺 | 葡萄以手工採收並精選；去梗壓榨後以重力轉移至釀造槽。整串葡萄在充滿二氧化碳的環境下於不鏽鋼槽中進行約22天的浸漬，溫度控制在攝氏28度，首日進行10–20%的放汁；酒精發酵約10天。於Allier橡木桶中熟成12個月，期間進行乳酸發酵；隨後返回不鏽鋼槽約一個月，經輕微過濾後裝瓶，並於瓶中進一步熟成6個月。 |
| 陈酿 | 在法國阿列橡木桶中熟成12個月；隨後於不鏽鋼槽中陳釀約一個月；再於瓶中進一步熟成6個月。 |
| 总酸度 | 5.4 gr/L |
| 年产量 | 310000 瓶子 |