Avignonesi
Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2010
| 品名 | DOC Vin Santo di Montepulciano |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,375 l |
| 酒精度 | 12.5% 按體積 |
| 产区 | 托斯卡納 (Italy) |
| 葡萄品种 | Grechetto, Malvasia, Trebbiano Toscano |
| 陈酿 | 熟化：在酒桶中熟化 10 年。 瓶中陳化：6 個月。 |
描述
甜白帕西托 Passito ，蒙特普爾恰諾DOC聖酒 Vin Santo di Montepulciano DOC ，酒精度12.5%，由阿維尼奧內西酒莊 Avignonesi 釀造。混釀：格雷凱托 Grechetto 、瑪爾維薩 Malvasia 、特雷比奧羅 Trebbiano Toscano 。 0.375公升瓶裝，2010年份。這款聖酒體現了托斯卡納的傳統，採用風乾葡萄釀製，並在小型橡木桶中陳釀多年。距離蒙特普爾恰諾幾公里，靠近瓦萊亞諾 Valiano ，坐落在基烏索·德拉·瓦爾迪基亞納 Chiuso della Valdichiana 山丘之間，坐落著建於19世紀的卡佩齊內農場 Le Capezzine 。採摘後，葡萄串被運至乾燥室，平鋪在由木架支撐的多層蘆葦墊上。乾燥過程持續六個月。酒香層次豐富，令人驚艷，從葡萄乾到蜜餞，從煙草到礦物質氣息，應有盡有。酒體呈琥珀色。入口濃鬱均衡，酸度恰到好處地平衡了殘糖，餘韻悠長優雅。搭配義式脆餅和藍紋乳酪堪稱完美。
詳細資訊
香水
顏色
味道
服務於：
12 - 14 °C
長壽：
15 - 25年
- 創業年份: 1974
- 釀酒師: Matteo Giustiniani
- 生產的瓶子: 600.000
- 公頃: 170
| 名称 | Avignonesi Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2010 |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 葡萄乾甜 甜 |
| 葡萄酒名称 | Vin Santo di Montepulciano DOC |
| 年份 | 2010 |
| 容量 | 0,375 l |
| 酒精度 | 12.5% 按體積 |
| 葡萄品种 | Grechetto, Malvasia, Trebbiano Toscano |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 托斯卡納 |
| 供应商 | Avignonesi |
| 故事 | 如果不從優質葡萄開始，就無法釀製出優質葡萄酒。在建設良好、曝露良好、通風良好和栽培良好的葡萄園中，每株葡萄藤和每公頃土地的產量都很少，這是神聖不可侵犯的規則。這適用於所有葡萄酒，尤其是 Vin Santo。成品的 Vin Santo 無法察覺到葡萄品種的香氣。因此很難對最適合的品種進行分類。一般而言，可以說應優先選擇適合烘乾的葡萄品種，也就是成熟度高、果皮抗性強、果串稀疏的葡萄品種。我們主要使用兩種白葡萄品種：Malvasia Toscana 和一種 Greco，我們稱之為 「屁股上的跳蚤」，因為它的漿果底部有一個明顯的黑點。我們的經驗告訴我們，即使在栽培良好的葡萄園中，適合生產 Vin Santo 的葡萄比例也很少超過百分之二十。 |
| 产地 | 距離 Montepulciano 幾公里遠的 Valiano 附近，在 Valdichiana Chiuso 的山丘上，矗立著 19 世紀的 Le Capezzine 農場。經過嚴謹的修復，它構成了農場的核心，內有大型釀酒酒窖、熟化酒窖、葡萄園、榨油廠、儲藏室、倉庫和辦公室。主建築用作客房。農場佔地 19 公頃，其中 7 公頃為葡萄園 (Prugnolo Gentile)，分佈如下：6 公頃為赤霞珠葡萄園，1 公頃專門用來試驗每公頃 2000 至 8500 株葡萄樹的種植密度，使用 6 種不同的砧木；最後，4 公頃專門用來試驗蒙特普爾恰諾 (Montepulciano) 及周邊地區原生葡萄樹的育種。 |
| 生产工艺 | 收穫之後，葡萄串會被帶到 appassitoio（烘乾室），以單層、不太厚的方式鋪在不同層次的藤條上，並以木架支撐。乾燥過程長達六個月，在這段期間內，葡萄絕對不能碰觸。與舊技術相比，唯一的變化當然是在壓榨時的改進，使用氣壓機取代了舊式的螺旋壓榨機。榨出的葡萄汁從不超過新鮮葡萄的 15%，而且含糖量非常高（55% 至 60%）。 |
| 酿酒工艺 | 約兩個月後，在自然醒酒結束後，葡萄汁會被裝入 caratelli（一般用橡木製成的小木桶，容量約 50 公升）。Caratelli 並不像橡木桶一樣不可退還。只要沒有香味上的瑕疵，只要能裝得下，就可以一直裝下去。這些酒桶只裝滿十分之九的容量，其中兩公升為酒母，四十三公升為葡萄汁。酒母是一種深色、濃稠的沉澱物，與 Vin Santo 完全分離，位於酒桶底部，含有專門在這種富含糖分的媒介中生存和繁殖的發酵物家族。 |
| 陈酿 | 熟化：在酒桶中熟化 10 年。 瓶中陳化：6 個月。 |