Domaine Olivier Guyot

Olivier Guyot 利用這片土地的豐富性，捕捉並提升每款葡萄酒的特色。要釀造出優質的葡萄酒，首先必須擁有最優質的葡萄樹。自 1998 年起，Olivier 開始使用有機和生物動力栽培法，這種方法不會干擾葡萄樹的免疫系統，也意味著種植者只會在絕對必要的情況下，根據特定葡萄園的特殊風險進行干預。 他不使用化學除草劑，而是深耕土壤，使其肥沃。為了防止土壤板結，有些葡萄園會使用 Olivier Guyot 的犁馬來犁地，如此一來，葡萄藤的微生物壽命大大增加，葡萄成熟的時間也越來越早。疏葉有助於葡萄成熟，它是根據特定年份的天氣而進行的（2003 年，為了在熱浪中幫助保護葡萄，沒有進行疏葉）。為了提高產量，會有計劃地摘除多餘的花蕾。Guyot 莊園的收穫工作僅由手工完成。採摘人員非常挑剔，並在大桶（cuverie）中進行第二次挑選，以確保只使用最好的葡萄。接著是釀造，這佔了 10-15% 的工作。Olivier Guyot 有兩個指導原則：維持葡萄樹的自然平衡和尊重每片風土的多樣性。

Olivier Guyot 利用這片土地的豐富性，捕捉並提升每款葡萄酒的特色。要釀造出優質的葡萄酒，首先必須擁有最優質的葡萄樹。自 1998 年起，Olivier 開始使用有機和生物動力栽培法，這種方法不會干擾葡萄樹的免疫系統，也意味著種植者只會在絕對必要的情況下，根據特定葡萄園的特殊風險進行干預。 他不使用化學除草劑，而是深耕土壤，使其肥沃。為了防止土壤板結，有些葡萄園會使用 Olivier Guyot 的犁馬來犁地，如此一來，葡萄藤的微生物壽命大大增加，葡萄成熟的時間也越來越早。疏葉有助於葡萄成熟，它是根據特定年份的天氣而進行的（2003 年，為了在熱浪中幫助保護葡萄，沒有進行疏葉）。為了提高產量，會有計劃地摘除多餘的花蕾。Guyot 莊園的收穫工作僅由手工完成。採摘人員非常挑剔，並在大桶（cuverie）中進行第二次挑選，以確保只使用最好的葡萄。接著是釀造，這佔了 10-15% 的工作。Olivier Guyot 有兩個指導原則：維持葡萄樹的自然平衡和尊重每片風土的多樣性。

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