Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)

你可以從它的堆肥堆中學到很多東西。Thierry Germain 是 Saumur-Champigny 產區少數的釀酒師之一，他對自己的堆肥堆感到非常驕傲，並向訪客炫耀。 當其他釀酒師使用合成肥料以達到最高產量時，Thierry Germain 卻反其道而行，只在必要時才使用堆肥，導致葡萄藤因少產葡萄而受損。Domaine des Roches Neuves 已經成為這個小型葡萄酒產區的標竿生產商，30 多塊葡萄園的收成完全由手工完成，所有葡萄都分開釀造。大多數生產商的產量約為每公頃 60 百升，而 Roches Neuves 釀酒廠的平均產量則略低於每公頃 30 百升，有些瓶裝酒的產量甚至從每公頃 15 百升開始。風味、顏色、陳年能力和複雜性的差異極大。Thierry 採用生物動力耕作法，只使用少量的天然肥料，因此能夠「管理」實質上是「野生」的葡萄樹，生產極少量的果實。

你可以從它的堆肥堆中學到很多東西。Thierry Germain 是 Saumur-Champigny 產區少數的釀酒師之一，他對自己的堆肥堆感到非常驕傲，並向訪客炫耀。 當其他釀酒師使用合成肥料以達到最高產量時，Thierry Germain 卻反其道而行，只在必要時才使用堆肥，導致葡萄藤因少產葡萄而受損。Domaine des Roches Neuves 已經成為這個小型葡萄酒產區的標竿生產商，30 多塊葡萄園的收成完全由手工完成，所有葡萄都分開釀造。大多數生產商的產量約為每公頃 60 百升，而 Roches Neuves 釀酒廠的平均產量則略低於每公頃 30 百升，有些瓶裝酒的產量甚至從每公頃 15 百升開始。風味、顏色、陳年能力和複雜性的差異極大。Thierry 採用生物動力耕作法，只使用少量的天然肥料，因此能夠「管理」實質上是「野生」的葡萄樹，生產極少量的果實。

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