Chianti Classico Gran Selezione Coltassala 2021

科尔塔萨拉经典基安蒂珍藏干红葡萄酒 Chianti Classico Riserva Coltassala 是沃尔帕亚城堡酒庄 Castello di Volpaia 的骄傲之作。这家酒庄自 1966 年创立以来，一直由卡洛和乔瓦内拉夫妇及其子女尼科洛和费德里卡满怀热情地经营。酒庄位于托斯卡纳同名小镇，坐落在风景如画的锡耶纳山丘上，毗邻古老的中世纪村庄基安蒂的拉达 Radda in Chianti。这里是一个充满魅力的地方，一直以来都盛产特级初榨橄榄油和备受赞誉的葡萄酒。这款静止红葡萄酒由 95% 的桑娇维塞葡萄和 5% 的玛莫洛葡萄混酿而成。桑娇维塞葡萄以其深红色的果实而闻名，常与其他葡萄品种混酿，以酿造出酒体饱满的佳酿。据说，它的名字来源于其原产地之一——位于罗马涅圣阿尔坎杰洛的Monte Giove。马莫洛Mammolo葡萄品种也是一种黑葡萄，广泛种植于基安蒂产区；其名称源于其独特的紫罗兰香气。葡萄藤采用居由式Guyot修剪法栽培。酿造基安蒂经典珍藏科尔塔萨拉的葡萄藤生长在壤土和以砂岩为主的沙质土壤中。葡萄完全手工采摘，装在篮子里，之后去梗并轻柔压榨，然后在天然酵母的作用下进行发酵。在发酵的第一阶段，即在温控不锈钢罐中进行14天的发酵过程中，会进行压帽，以最大程度地萃取最珍贵的物质。果皮再浸渍 10 天；然后在 Allier 橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵。