Cavalleri

根据当时的一份公证契约显示，卡瓦列里家族早在1450年就拥有了埃尔布斯科的土地。 公司的基本政策是不从第三方购买葡萄和葡萄酒；如今，我们是弗朗西亚科尔塔地区少数几家遵守这一选择的公司之一。 此外，在我们这个地区，我们是第一批特级酒庄的生产商，一直以来都是一个葡萄园一个葡萄园地单独酿造。 我们深信，这是唯一的解决方案，尽管困难重重且成本高昂，但却能让我们获得高品质。只有这样，我们才能了解并控制葡萄酒的一切：决定最合适的葡萄园种植、控制并决定修剪、植物卫生处理（我们多年来一直遵守欧盟规定，必须使用对环境影响较小的物质）、选择采摘时间和方式。
为了保证工作的顺利进行，我们所有的葡萄园都是由自己的员工种植的，没有任何外包。 我们始终认为，只有优质的葡萄才能酿造出优质的葡萄酒，我们当然不是唯一这样认为的人。 酒庄配备了最好的机械设备：1991 年开始使用的 Willmes 肺压榨机、钢罐和温控发酵罐、最好的法国橡木桶：每个步骤都经过控制、记录和验证。
如今，可追溯性已开始被认为是最基本的要求，但对我们来说，这却是一项古老的特权。 为了保证质量，家族经常需要做出艰难的决定：投资、选择、抛弃、放弃。 我们为自己是一个小型葡萄种植者、手工艺者、农民而感到自豪，并希望一直如此。

根据当时的一份公证契约显示，卡瓦列里家族早在1450年就拥有了埃尔布斯科的土地。 公司的基本政策是不从第三方购买葡萄和葡萄酒；如今，我们是弗朗西亚科尔塔地区少数几家遵守这一选择的公司之一。 此外，在我们这个地区，我们是第一批特级酒庄的生产商，一直以来都是一个葡萄园一个葡萄园地单独酿造。 我们深信，这是唯一的解决方案，尽管困难重重且成本高昂，但却能让我们获得高品质。只有这样，我们才能了解并控制葡萄酒的一切：决定最合适的葡萄园种植、控制并决定修剪、植物卫生处理（我们多年来一直遵守欧盟规定，必须使用对环境影响较小的物质）、选择采摘时间和方式。
为了保证工作的顺利进行，我们所有的葡萄园都是由自己的员工种植的，没有任何外包。 我们始终认为，只有优质的葡萄才能酿造出优质的葡萄酒，我们当然不是唯一这样认为的人。 酒庄配备了最好的机械设备：1991 年开始使用的 Willmes 肺压榨机、钢罐和温控发酵罐、最好的法国橡木桶：每个步骤都经过控制、记录和验证。
如今，可追溯性已开始被认为是最基本的要求，但对我们来说，这却是一项古老的特权。 为了保证质量，家族经常需要做出艰难的决定：投资、选择、抛弃、放弃。 我们为自己是一个小型葡萄种植者、手工艺者、农民而感到自豪，并希望一直如此。

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