| Cepas |
80% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, 10% Merlot |
| Clima |
Numerosas y frecuentes lluvias caracterizaron los dos primeros meses. Las temperaturas empezaron a ser primaverales a partir de mediados de marzo. Abril y las dos primeras semanas de mayo fueron excepcionalmente lluviosos y bastante fríos. Sin embargo, el retraso vegetativo inducido por las bajas temperaturas evitó el peligro de enfermedades. Junio se convirtió en un crescendo de temperaturas y días agradables que introdujeron el calor estival de julio. Agosto fue bastante variable, con días templados, algunas lluvias y días de calor abrasador pero con noches frescas. La vendimia comenzó el 6 de septiembre con las variedades tempranas, al cabo de una semana el merlot y, hacia finales de mes, el sangiovese. |
| Rendimiento por hectárea |
Gran Selezione es un paso importante para la denominación Chianti Classico y se convierte en la cúspide de la pirámide de calidad del Chianti Classico. Los vinos que llevan este nombre son una garantía para el consumidor tanto en términos de origen como de calidad. De hecho, el reglamento de producción exige que la uva se produzca íntegramente en la finca y que el vino se comercialice 30 meses después de la vendimia |
| Vendimia |
Entre el 28 de septiembre y el 8 de octubre, se vendimiaron a mano unos 1.300 quintales de uva en pequeñas cajas de 12 kg. |
| Temperatura de fermentación |
Tras un paso por la mesa de selección, las uvas, estrujadas y despalilladas, se fermentan, variedad por variedad, en depósitos de acero a una temperatura de unos 30 a 32 grados. Durante la fermentación, el mosto se remueve varias veces al día |
| Periodo de fermentación |
La maceración duró entre 21 y 23 días. Tras el trasiego, los 900 Hl de vino realizaron la fermentación maloláctica |
| Crianza |
Tras la mezcla, el vino pasó íntegramente a barricas, un 20% de primer paso y el resto usado, donde envejeció durante unos 12 meses. |
| En oferta |
Precio Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2013 € 53,20
sin IVA
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