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Información sobre Primitivo

Cepa	Primitivo
Sinónimos	primativo, primaticcio, morellone, uva di Corato, zagarese, primitivo di Gioia.
Color uva	Uva tinta
Vigor	Mediano-bueno
Maduración	La primera cosecha tiene lugar entre finales de agosto y principios de septiembre. La segunda es la de los llamados "racimos", que maduran más tarde, entre finales de septiembre y la primera decena de octubre.
Productividad	Poco consistente pero abundante y de buena calidad. Da dos cosechas y posiblemente una tercera. La primera cosecha (finales de agosto en las zonas más cálidas) se realiza sobre las yemas basales y está constituida por los racimos propiamente dichos; la otra, sobre las hembras, que son muy fértiles, se produce en la segunda quincena de septiembre, y la tercera en la primera quincena de octubre. La primera cosecha ronda los 30 q/ha; la segunda, los 10-20. El primer producto es más rico en azúcar y más pobre en acidez que el segundo. Es muy propensa al aborto de flores cuando la vid crece en suelos profundos y más bien húmedos y, sobre todo, cuando el otoño o el invierno son tales que proporcionan a la planta una cantidad excesiva de humedad, o peor aún si la primavera es bastante lluviosa con fuertes oscilaciones térmicas diurnas.
Zonas de cultivo	Está muy extendida en las provincias de Taranto, Bari y algo menos en Brindisi y Lecce, pero también es muy popular en California, donde se conoce como zinfandel. Esta variedad de uva se utiliza indistintamente para la producción de vinos tintos, nouveau y rosados y para bases de vinos espumosos (blancos).
Historia	Su nombre deriva de la precocidad de su maduración. Su origen es incierto, mientras que su llegada a Apulia se debe a los benedictinos, que la introdujeron en Gioia del Colle en el siglo XVII.
Características ampelográficas	Hoja: pentagonal, mediana, con cinco lóbulos, seno peciolar cerrado en forma de lira con bordes superpuestos; senos laterales cerrados en forma de lira con bordes superpuestos; senos laterales inferiores abiertos en forma de U estrecha con bordes paralelos o convergentes. Página superior glabra, verde opaca, opaca; página inferior verde claro, vellosa con venas prominentes de 1er y 2º orden, aterciopelada, verde por encima, parcialmente roja en la inserción, solapa ondulada, áspera, gruesa. Ángulo en la parte superior de los lóbulos: agudo. Dientes laterales: obtusos, pronunciados, irregulares, mucronados, con márgenes plano-convexos. Racimo: 14-17 cm de largo, medianamente compacto, de forma cónica-cilíndrica, simple, alado o doble; pedúnculo visible, corto, grueso, semileñoso; pedicelos: medianos, verdes, con borde evidente; pincel: mediano y amarillo rojizo con matices violáceos; separación del pedicelo de la baya fácil. Baya: esferoide, de tamaño medio (mm 13-17), sección transversal circular; piel pruinosa, coloración azul distribuida uniformemente, grosor medio; color del zumo vinoso; pulpa dulce y jugosa con sabor aromático característico.
Características del vino que se obtienen de esta cepa	El Primitivo es un vino de color rojo rubí intenso, aroma afrutado con notas de bayas, especiado y etéreo con el envejecimiento. El sabor es suave y bien estructurado, discretamente tánico y con gran persistencia gusto-olfativa.
Notas	Resistencia a las enfermedades y a las adversidades: poco resistente a la podredumbre de la uva y a las heladas primaverales; sensible a la sequía y a las altas temperaturas estivales, con marchitamiento y quemaduras solares de las bayas; resistencia media al oídio y al mildiu (a esta criptógama, el "Primitivo" resiste más que las variedades de uva blanca).

Imágenes Primitivo

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