| Cepas |
80% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, 10% Merlot |
| Rendimiento por hectárea |
Gran Selezione es un paso importante para la denominación Chianti Classico y se convierte en la cúspide de la pirámide de calidad del Chianti Classico. Los vinos que llevan este nombre son una garantía para el consumidor tanto en términos de origen como de calidad. De hecho, el reglamento de producción exige que la uva se produzca íntegramente en la finca y que el vino se comercialice 30 meses después de la vendimia |
| Vendimia |
Desde el 28 de septiembre hasta el 8 de octubre. Recolección manual en pequeñas cajas de 12 kilos. |
| Temperatura de fermentación |
Tras un paso por la mesa de selección, las uvas estrujadas y despalilladas se fermentan, variedad por variedad, en depósitos de acero a una temperatura de unos 30 a 32 grados. Durante la fermentación, el mosto se removía varias veces al día |
| Periodo de fermentación |
Maceración durante 21-23 días, con fermentación maloláctica. |
| Crianza |
Ensamblaje y crianza en barricas durante casi 12 meses (20% nuevas; 80% usadas). |
| En oferta |
Precio Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2011 € 72,00
sin IVA
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