Pojer e Sandri
Bianco Faye 2021
| 品名 | IGT Vigneti delle Dolomiti |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 12.5% 按體積 |
| 产区 | 特倫蒂諾 南蒂羅爾 (Italy) |
| 葡萄品种 | Chardonnay, Pinot Bianco |
| 陈酿 | 在小型橡木桶中與自身酵母接觸下發酵及熟成約六個月（沙漏效應）；之後再於不鏽鋼槽及瓶中進一步熟成數年，方才上市。 |
- 葡萄品種與產區：夏多內與白皮諾，多洛米蒂丘陵地區IGT
- 橡木桶熟成：在小型橡木桶中與酵母共陳6個月，採用沙漏式熟成法
- 香氣：香草、杏仁膏、榛果、乾草、苔蘚與燧石
- 口感與外觀：乾型且直接，結構感強；稻草黃色帶綠色光澤
- 建議搭配與分析數據：烤魚與白肉；酒精濃度12.5%；Vinous評分91分
描述
這是什麼類型的葡萄酒
Pojer e Sandri 的 Bianco Faye 是來自特倫蒂諾-上阿迪傑地區的靜態白葡萄酒。這款結構豐富的混釀結合了夏多內與白皮諾，誕生於多洛米蒂葡萄園地區。入口展現出乾爽且層次分明的風格，擁有寬廣且清晰的香氣。嗅覺分析可感受到香草、杏仁膏、榛果、乾草與苔蘚的香氣，並伴隨著深邃的燧石礦物氣息。其優雅且包覆的風格來自於在酒泥上細緻熟成的工藝。
產地來源
葡萄來自法埃多市鎮，分布於 Cosleri、Pianezzi 與 Palai 地區。葡萄園位於朝南及西南的山坡上，海拔介於 300 至 700 公尺之間，長期受益於加爾達湖之風的吹拂。土壤為壤質-石灰質，深度約一公尺，下方為泥灰岩基底，火山岩與多洛米特岩層交會。這種獨特的地質與氣候組合賦予酒體鮮明的風味輪廓與乾爽的個性。
釀造方式
葡萄藤以特倫蒂諾開放式棚架法栽培，有助於最佳產量管理。釀造過程中，葡萄汁在小型橡木桶中發酵，並與酵母接觸約六個月，利用獨特的沙漏效應。經過不鏽鋼槽轉換與最終熟成後，酒液呈現濃郁稻草黃色並帶有綠色光澤。憑藉其優異的結構，非常適合搭配白肉，亦能完美襯托烤魚料理。
歷史與趣聞
在Bianco Faye的眾多趣聞中，最引人注目的是其創新的酵母熟成技術，採用獨特的沙漏效果於小型橡木桶中進行。這款酒源自Pojer與Sandri的熱情，他們的葡萄園受惠於來自鄰近大型湖泊的Garda之風——Ora del Garda的獨特影響。這種獨特的釀造方式結合對土地的尊重，使這款酒脫穎而出，並榮獲Vinous評分91分的殊榮。
獎項
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2021
4指南侍酒師的意大利協會（FIS）的。十多年來這個葡萄酒指南是意大利最權威的葡萄酒指南之一。
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2021
3此葡萄酒指南是意大利最權威的酒品指南之一。
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2021
91/100
Vinous 是由世界領先的葡萄酒鑑賞家之一安東尼·蓋洛尼 (Antonio Galloni) 創辦的線上指南。
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2021
3指南侍酒師的意大利協會（AIS）的。
詳細資訊
香水
顏色
味道
服務於：
10 - 12 °C
長壽：
5 - 10年
- 創業年份: 1975
- 釀酒師: Mario Pojer
- 生產的瓶子: 250.000
- 公頃: 33
Faedo 1998 年：我們已經開始展現我們對創新的渴求：我們是全國首批銷售霞多麗的企業之一，在那之前，霞多麗幾乎是無人知曉的。 Faedo 2002 年：我們為還原釀酒流程和氮回收壓榨技術申請了專利，這大大降低了亞硫酸鹽的使用。Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa 和 Federico 的加入為這個以熱情和創新為關鍵的夢想注入了更多的活力。 Faedo 2013: Zero Infinito 項目誕生：葡萄園零化學處理、零二氧化硫、零商業酵母、零澄清劑、零過濾、零抗氧化劑。 閱讀更多
| 名称 | Pojer e Sandri Bianco Faye 2021 |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 green 醇 |
| 葡萄酒名称 | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| 年份 | 2021 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 12.5% 按體積 |
| 葡萄品种 | Chardonnay, Pinot Bianco |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 特倫蒂諾 南蒂羅爾 |
| 供应商 | Pojer e Sandri |
| 故事 | 歷史與趣聞在Bianco Faye的眾多趣聞中，最引人注目的是其創新的酵母熟成技術，採用獨特的沙漏效果於小型橡木桶中進行。這款酒源自Pojer與Sandri的熱情，他們的葡萄園受惠於來自鄰近大型湖泊的Garda之風——Ora del Garda的獨特影響。這種獨特的釀造方式結合對土地的尊重，使這款酒脫穎而出，並榮獲Vinous評分91分的殊榮。 |
| 产地 | Faedo（Cosleri、Pianezzi 及 Palai 地區），特倫蒂諾-上阿迪傑，義大利 |
| 气候 | 受加爾達湖風（鄰近大湖的風）影響，位置通風 |
| 土壤成分 | Faedo 位於二疊紀火山岩平台（火山岩）與韋爾芬期砂岩、粉砂岩、泥灰岩、石灰岩及白雲岩沉積層之間。土壤深度變化範圍為 30 至 100 公分，屬於粉質石灰質土壤，底層為泥灰質礫岩。 |
| 栽培系统 | 特倫蒂諾開放式小棚架 |
| 每公顷产量 | 80–90公擔每公頃 |
| 发酵 | 約6個月 |
| 生产工艺 | 在小型橡木桶中進行發酵及熟成，約六個月，並與自身酵母接觸，呈沙漏狀效果；之後再於不鏽鋼槽及瓶中進一步熟成數年，方才上市銷售。 |
| 酿酒工艺 | 在小型橡木桶中發酵並陳釀約六個月，與自身酵母接觸，產生「沙漏」效應；之後再於不鏽鋼槽及瓶中進一步熟成數年，方才上市。 |
| 陈酿 | 在小型橡木桶中與自身酵母接觸下發酵及熟成約六個月（沙漏效應）；之後再於不鏽鋼槽及瓶中進一步熟成數年，方才上市。 |