San Simone
Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2023
| 品名 | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 11.5% 按体积 |
| 产区 | 弗留利-威尼斯朱利亚 (Italy) |
| 葡萄品种 | 100% Glera |
| 陈酿 | 在高压罐中二次发酵（查玛特法），约50天，温度控制在14–16°C；随后在8–10°C下至少静置3个月，与酵母自然；之后进行过滤并等压灌装。 |
- 产地：2023年弗留利-威尼斯朱利亚产区普罗塞克DOC年份起泡酒
- 葡萄品种：100%格雷拉葡萄酿造，适合素食者饮用；酒精度11.5%
- 起泡工艺：采用查玛法在14–16°C的高压罐中二次发酵50天
- 香气：带有苹果、梨、杏、柑橘和花香，余味为糖霜杏仁
- 搭配建议：非常适合作为开胃酒，搭配海鲜生食、圣丹尼尔火腿和菊苣烩饭
描述
这是一种什么样的葡萄酒
San Simone的Perlae Naonis Brut普罗塞克是来自弗留利-威尼斯朱利亚的起泡酒，由格莱拉葡萄酿制而成。它以清新持久的风格著称，具有细腻柔和的气泡和圆润的口感，伴有活泼的酸度和令人愉悦的咸鲜感。闻香时，展现出清晰的花果香气，有苹果、梨、杏和柑橘的果香，并辅以紫藤、金合欢和玫瑰的花香。品尝时以糖霜杏仁的愉悦余味收尾，而查玛法罐中二次发酵工艺则很好地保留了葡萄品种原有的芳香特质。
产地来源
这款葡萄酒诞生于Azzano Decimo和Porcia两地之间的冲积平原，正是San Simone酒庄的核心产区。葡萄园生长在冲积和石灰质土壤上，含有大量黏土。这种地质结构有助于葡萄均匀成熟：石灰质为酒体带来结构感，而冲积土壤则突显了果香和花香的层次。在酒杯中，酒液呈现出明亮的稻草黄色，带有明显的绿色反光，预示着直接且令人满足的品饮体验。
酿造工艺
格莱拉葡萄在九月下旬采收，随后立即进行去梗和轻柔压榨。基酒在控温不锈钢罐中发酵约十天。之后在高压罐中进行为期五十天的二次发酵，随后降温以终止发酵过程。自然在酵母上陈酿三个月，进一步丰富了酒体结构，赋予口感细腻的奶油感。这一酿造工艺造就了风味张力十足、气泡极为细腻的Brut起泡酒。
历史与趣闻
诞生于庆祝San Simone家族百年酿酒传统，该家族于1915年在弗留利创立，这款年份普罗塞克向Glera葡萄品种的古老起源致敬。正如普林尼在罗马时代所记载，这片土地是真正孕育这一传统的摇篮，如今已传承至第四代，从Prata的Brisotto酒庄到Porcia庄园。这款屡获殊荣的佳酿，是深厚手工匠心的结晶，旨在酿造出能为味蕾带来精致奶油般清新气泡的美酒。
奖项
-
2023
92/100
此葡萄酒指南是意大利最权威的酒品指南之一。
详情
气泡
香水
颜色
味道
服务于：
06 - 08 °C
长寿：
3 - 5年
- 创办年份: 1915
- 酿酒师: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- 生产的瓶子: 900.000
- 公顷: 65
| 名称 | San Simone Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2023 |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 静止气酒 brut |
| 葡萄酒名称 | Prosecco DOC |
| 年份 | 2023 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 11.5% 按体积 |
| 葡萄品种 | 100% Glera |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 弗留利-威尼斯朱利亚 |
| 供应商 | San Simone |
| 故事 | 历史与趣闻诞生于庆祝San Simone家族百年酿酒传统，该家族于1915年在弗留利创立，这款年份普罗塞克向Glera葡萄品种的古老起源致敬。正如普林尼在罗马时代所记载，这片土地是真正孕育这一传统的摇篮，如今已传承至第四代，从Prata的Brisotto酒庄到Porcia庄园。这款屡获殊荣的佳酿，是深厚手工匠心的结晶，旨在酿造出能为味蕾带来精致奶油般清新气泡的美酒。 |
| 产地 | 阿扎诺德奇莫和波尔恰市的冲积平原 |
| 土壤成分 | 冲积土壤，石灰质，富含石灰和黏土 |
| 栽培系统 | 吉约特双蔓式 |
| 每公顷产量 | 每公顷100公担 |
| 收获 | 九月的第二至第四周 |
| 发酵温度 | 14–16 °C |
| 发酵 | 在高压罐中二次约50天 |
| 生产工艺 | 查尔玛特法（密闭罐二次发酵） |
| 酿酒工艺 | 经过去梗和轻柔压榨后，白葡萄酒在控温（16–18°C）的不锈钢罐中发酵约8 0天，然后在不锈钢罐中静置，等待起泡。随后在高压罐中进行二次发酵（查玛法）约50天，控温在14–16°C，压力达到6巴；通过降温停止发酵，并在8–10°C下至少陈酿3个月，使酒液与酵母自然接触进行熟化。最后进行过滤和等压灌装。 |
| 陈酿 | 在高压罐中二次发酵（查玛特法），约50天，温度控制在14–16°C；随后在8–10°C下至少静置3个月，与酵母自然；之后进行过滤并等压灌装。 |
| 总酸度 | 5.4 gr/L |
| 残糖 | 10.0 gr/L |