San Simone
Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023
| 品名 | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 11.5% 按体积 |
| 产区 | 威尼托 (Italy) |
| 葡萄品种 | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| 陈酿 | 在恒定温度14-16°C下于高压罐中二次发酵约30天，压力达到6巴；随后冷却以终止发酵，并在8-10°C下保持3-4个月，以促进与酵母自然熟化；最后进行过滤和等压灌装。 |
- 布鲁特自然风格：零添加糖，干爽纯粹，无残留糖分
- 葡萄品种与年份：90% 格雷拉，10% 霞多丽；2023 年采收，0.75 升瓶装
- 果香气息：青苹果、桃子和青柠皮，香气丰富诱人
- 口感与余味：清新和谐，酸度活泼且咸鲜；余味持久干爽
- 酿造工艺与搭配：马蒂诺蒂法酿造；作为开胃酒，搭配寿司、甲壳类和奶酪极佳
描述
这是一种什么样的葡萄酒
San Simone出品的Perlae Prosecco Zero Dosage Brut Nature是一款由Glera和霞多丽混酿而成的白起泡酒。采用零剂量极干型（Brut Nature a dosaggio zero）风格，带来纯粹、无糖的口感，突显果实的本真表达。酒液呈现出浓郁的稻草黄色，带有绿色反光和细腻绵密的气泡。香气宽广诱人，清晰展现青苹果、桃子和青柠皮的香味。入口清新和谐，活泼的酸度与出色的矿物感交织，带来悠长干爽的收尾。
产地来源
葡萄生长于弗留利最西部的阿扎诺·德奇莫，这里是Prosecco的优质产区。葡萄藤采用双古约法（Guyot doppio）管理，确保植株均衡生长和果实的最佳品质。土壤为冲积性质，富含石灰质，沙质与黏土成分分布均衡。这一独特的地质结构深刻影响果实的风味特征，赋予葡萄酒鲜明的清新感和矿物质结构，完美支撑其整体风味架构。
酿造工艺
采收在九月第二周进行，随后进行轻柔去梗和压榨。葡萄汁在控温不锈钢罐中完成第一次发酵。起泡采用查玛法（metodo Charmat），在高压罐中二次发酵约三十天。达到理想压力后，通过降温终止发酵，开始在酵母上陈酿三到四个月。这一阶段丰富了酒体结构，完善风味，最后通过等压灌装，确保气泡的完整性。
历史与趣闻
Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 体现了 San Simone 酒庄的灵魂，这是一家自1915年以来由四代人传承酿酒热情的家族企业。该酒采用在 DOC Prosecco 心脏地带 Azzano Decimo 种植的葡萄酿造，这款优雅的天然极干型起泡酒展现了弗留利地区的纯净本色。严格采用查玛法酿造工艺，并选择零添加糖分，带来纯粹无残糖的口感体验，让人从第一杯就被其真挚风味所吸引。
详情
气泡
香水
颜色
味道
服务于：
06 - 08 °C
长寿：
3 - 5年
- 创办年份: 1915
- 酿酒师: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- 生产的瓶子: 900.000
- 公顷: 65
| 名称 | San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 静止气酒 pas dosé |
| 葡萄酒名称 | Prosecco DOC |
| 年份 | 2023 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 11.5% 按体积 |
| 葡萄品种 | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 威尼托 |
| 供应商 | San Simone |
| 故事 | 历史与趣闻Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 体现了 San Simone 酒庄的灵魂，这是一家自1915年以来由四代人传承酿酒热情的家族企业。该酒采用在 DOC Prosecco 心脏地带 Azzano Decimo 种植的葡萄酿造，这款优雅的天然极干型起泡酒展现了弗留利地区的纯净本色。严格采用查玛法酿造工艺，并选择零添加糖分，带来纯粹无残糖的口感体验，让人从第一杯就被其真挚风味所吸引。 |
| 产地 | 弗留利最西部，位于阿扎诺·德奇莫市，是普罗塞克法定产区的中心地带 |
| 土壤成分 | 冲积土，富含石灰质、沙质和粘土质 |
| 栽培系统 | 双臂居约 |
| 每公顷产量 | 每公顷120公担 |
| 收获 | 九月第二周 |
| 发酵温度 | 16–18°C（发酵），14–16°C（二次发酵） |
| 发酵 | 8 0天；在高压罐中二次约30天 |
| 生产工艺 | 查尔玛特法（高压罐发酵法） |
| 酿酒工艺 | 去梗，轻柔压榨，倒罐，澄清，8 0天在控温（16 8°C）不锈钢罐中发酵，在不锈钢罐中静置等待起泡；在高压罐中二次发酵（查玛法）约30天，温度14 6°C，压力至6巴，冷却以终止发酵，8 0°C与酵母接触陈酿3-4个月，然后过滤并等压灌装。 |
| 陈酿 | 在恒定温度14 6°C下于高压罐中二次发酵约30天，压力达到6巴；随后冷却以终止发酵，并在8 0°C下保持3-4个月，以促进与酵母自然熟化；最后进行过滤和等压灌装。 |