Il Bioselvatico

IlBioSelvatico项目正式诞生于2018年2月，当时我接管了历史悠久的家族农业庄园，在此之前一直由我的父亲和姑姑经营，他们的职业是餐馆老板。 事实上，在Federico Staderini（1984年Ornellaia的第一位酿酒师）的帮助下，我们对2015/2016/2017年份的葡萄酒进行了一些小规模的酿造和装瓶试验，以进行调查研究。

另一方面，2018 年，我们在 4.2 公顷的桑娇维塞葡萄园和 800 棵橄榄树上开展了专业活动，这 800 棵橄榄树分布在两块总面积为 3.5 公顷的地块上，全部位于阿雷佐省锡耶纳和佛罗伦萨之间托斯卡纳中心地带奇亚纳山谷奇维特拉市的奥利维托地区。

早在 2000 年代初，我的亲戚就将庄园纳入了有机种植体系，自 2018 年以来，Stefano Amerighi 一直与我们并肩工作，以进一步加强我们对土壤天然肥力的敏感性，并尽量减少对机械手段和处理方法的干预，同时将葡萄园设置为一个类似多年前勃艮第的系统。 地质基质是 Valdichiana Aretina 的特色，具有相当疏松的 Sablo/Argillaceous 土壤。

这里有湖泊、河流、泉水和几十公顷的森林（植物种类繁多），环境绝对优越，是动物和昆虫的理想栖息地，也是生命和生物多样性的宝库。 在葡萄生产和葡萄酒酿造方面，我们借鉴了古老的勃艮第习俗，采用双修剪、烧芽和不打顶的方法，通过人工打顶来管理葡萄枝的生长。桑娇维塞葡萄的产量自然很低，在 9 月到 10 月上半月的一个多月时间里，我们进行了多次采摘（至少 20 次）：我们完全采用手工采摘，并将其装入 20 公斤的板条箱中立即运往酿酒厂。 葡萄酿造在露天酒窖中进行，采用整串葡萄（100%），用脚和手碾压，不使用任何机械手段。葡萄酒在不添加任何酿酒添加剂的情况下，第一年在使用过的酒桶中陈酿，第二年在食品水泥中陈酿；与 0.75 瓶装的葡萄酒相比，用于酿制玛格南酒的葡萄酒还要在水泥中多陈酿一年（共两年）。

在酒窖中陈酿两年后，葡萄酒将被装瓶（八月的花果月），并在我们的酒窖中再存放 10/12 个月后上市销售。

我们只生产一种葡萄酒，将全部精力和热情投入其中，避免将我们的注意力和健康的雄心分散到多个品牌上，总共生产约 10000 瓶葡萄酒和 800 瓶马格南酒，这些葡萄酒来自平均约 140 公担的葡萄收成。

公司还生产约 1000 瓶托斯卡纳橄榄油，使用的是一天内采摘的莱西诺（Leccino）、莫莱奥洛（Moraiolo）和弗朗托亚诺（Frantoiano）橄榄，并送往位于蒙特内罗-德奥西亚（Montenero d'Orcia）的弗朗西榨油厂，该厂被认为是意大利最好的榨油厂。 我们完全致力于古老（因此也非常现代）的哲学，以极大的勇气诠释这一哲学，生产健康、原创和有生命力的葡萄酒。 身体和心灵之酒。

IlBioSelvatico项目正式诞生于2018年2月，当时我接管了历史悠久的家族农业庄园，在此之前一直由我的父亲和姑姑经营，他们的职业是餐馆老板。 事实上，在Federico Staderini（1984年Ornellaia的第一位酿酒师）的帮助下，我们对2015/2016/2017年份的葡萄酒进行了一些小规模的酿造和装瓶试验，以进行调查研究。

另一方面，2018 年，我们在 4.2 公顷的桑娇维塞葡萄园和 800 棵橄榄树上开展了专业活动，这 800 棵橄榄树分布在两块总面积为 3.5 公顷的地块上，全部位于阿雷佐省锡耶纳和佛罗伦萨之间托斯卡纳中心地带奇亚纳山谷奇维特拉市的奥利维托地区。

早在 2000 年代初，我的亲戚就将庄园纳入了有机种植体系，自 2018 年以来，Stefano Amerighi 一直与我们并肩工作，以进一步加强我们对土壤天然肥力的敏感性，并尽量减少对机械手段和处理方法的干预，同时将葡萄园设置为一个类似多年前勃艮第的系统。 地质基质是 Valdichiana Aretina 的特色，具有相当疏松的 Sablo/Argillaceous 土壤。

这里有湖泊、河流、泉水和几十公顷的森林（植物种类繁多），环境绝对优越，是动物和昆虫的理想栖息地，也是生命和生物多样性的宝库。 在葡萄生产和葡萄酒酿造方面，我们借鉴了古老的勃艮第习俗，采用双修剪、烧芽和不打顶的方法，通过人工打顶来管理葡萄枝的生长。桑娇维塞葡萄的产量自然很低，在 9 月到 10 月上半月的一个多月时间里，我们进行了多次采摘（至少 20 次）：我们完全采用手工采摘，并将其装入 20 公斤的板条箱中立即运往酿酒厂。 葡萄酿造在露天酒窖中进行，采用整串葡萄（100%），用脚和手碾压，不使用任何机械手段。葡萄酒在不添加任何酿酒添加剂的情况下，第一年在使用过的酒桶中陈酿，第二年在食品水泥中陈酿；与 0.75 瓶装的葡萄酒相比，用于酿制玛格南酒的葡萄酒还要在水泥中多陈酿一年（共两年）。

在酒窖中陈酿两年后，葡萄酒将被装瓶（八月的花果月），并在我们的酒窖中再存放 10/12 个月后上市销售。

我们只生产一种葡萄酒，将全部精力和热情投入其中，避免将我们的注意力和健康的雄心分散到多个品牌上，总共生产约 10000 瓶葡萄酒和 800 瓶马格南酒，这些葡萄酒来自平均约 140 公担的葡萄收成。

公司还生产约 1000 瓶托斯卡纳橄榄油，使用的是一天内采摘的莱西诺（Leccino）、莫莱奥洛（Moraiolo）和弗朗托亚诺（Frantoiano）橄榄，并送往位于蒙特内罗-德奥西亚（Montenero d'Orcia）的弗朗西榨油厂，该厂被认为是意大利最好的榨油厂。 我们完全致力于古老（因此也非常现代）的哲学，以极大的勇气诠释这一哲学，生产健康、原创和有生命力的葡萄酒。 身体和心灵之酒。

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