Región |
Apulia |
País |
Italia |
Morfología del territorio |
Llanura: 53%
Colina: 45%
Montaña: 2%
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Clima y terreno |
El clima es típicamente mediterráneo, con buen tiempo y estable durante largos periodos. Los inviernos son suaves y escasamente lluviosos, aunque es en esta estación cuando se concentran las escasas precipitaciones. Los veranos son calurosos, bien ventilados y secos, pero en algunas zonas, como el Tavoliere, pueden ser tórridos, mientras que en las zonas altas son más frescos. La amplitud térmica anual y diaria aumenta a medida que se asciende del sur al norte y de la costa al interior. Apulia está expuesta a la acción de los vientos cálidos, que afectan a la temperatura y la humedad. |
Historia |
En la antigüedad, algunos de los pueblos que poblaban estas tierras se llamaban Apuli, de donde tomó su nombre la zona de Apulia. Más tarde cambiaron a Apulia. En la época romana, la orden de Augusto denominó a estas tierras Apulia et Calabria, ya que en aquella época la península salentina aún se llamaba Calabria. |
Productos típicos |
En Apulia, el talón de Italia, se han producido en los últimos años varios buenos vinos con una excelente relación calidad/precio. Las variedades de uva dominantes son: en Salento, la Negro Amaro, que da hermosos vinos tintos y rosados, la variedad de uva negra Aleatico, que da un vino naturalmente dulce, y la Primitivo (igual que la Zinfandel de California), que puede dar vinos oscuros, densos, alcohólicos y muy ricos. De la zona DOC Castel del Monte procede el reserva Il Falcone di Rivera y de la zona DOC Salice Salntino proceden varios buenos vinos, como Negro Amaro y Malvasia Nera. Entre los mejores productores se encuentran Candido y Taurino que, con el asesoramiento del pionero Saverino Garofano, elaboran notables tintos Negro Amaro. Felline produce un muy buen Primitivo. |
Platos típicos |
La agricultura es el sector más importante para la economía de Apulia, con una gran producción de remolacha azucarera y cereales, sobre todo trigo y avena, seguida de cerca por el cultivo del olivo, con más de 2 millones de hl de aceite. Apulia produce cerca de la mitad del aceite de oliva virgen extra de toda la península, con las DOP Collina di Brindisi, Dauno, Terre di Bari, Terra d'Otranto y Terre Tarentine. Reinas indiscutibles de los primeros platos son las famosísimas orecchiette, o copitelli como las llaman en las Murge, pequeños trozos de pasta de trigo duro, del tamaño de la huella del pulgar de una mano, condimentados con grelos, ajo, aceite y anchoas, con la eventual adición de queso ricotta duro rallado, o con rollitos o salsa de carne. Entre los quesos, destaca la burrata di Andria, de pasta hilada y rellena de mozzarella rallada y crema de leche, de sabor agridulce y para degustar muy fresco, el caciocavallo silano, producto DOP compartido con otras regiones de la península. |
Cepas de uva tinta |
Aleatico, Bombino Nero, Malvasia Nera di Brindisi, Montepulciano, Negro Amaro, Nero d'Avola, Primitivo, Sangiovese, Susumaniello, Uva di Troia
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Cepas de uva blanca |
Bianco d'Alessano, Bombino Bianco/Trebbiano d'Abruzzo, Chardonnay, Impigno, Malvasia bianca, Moscato Bianco/Moscato Reale, Pampanuto, Pinot Bianco, Sauvignon, Trebbiano Toscano, Verdeca
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DOCG |
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Primitivo di Manduria Dolce Naturale
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DOC |
Aleatico di Puglia
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Alezio
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Barletta
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Colline Joniche Tarantine
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Galatina
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Gravina
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Leverano
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Lizzano
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Locorotondo
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Martina Franca
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Matino
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Nardò
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Negroamaro di Terra d'Oltranto
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Orta Nova
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Rosso Canosa
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Rosso di Cerignola
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San Severo
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Tavoliere delle Puglie
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IGT |
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Murgia
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Tarantino
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