| Composición del terreno |
Suelo rojo con presencia considerable de piedra triturada silíceo-calcárea (hasta 6 m de profundidad), seguida de arcilla calcárea fisurada (2 m más); rico en humus. |
| Sistema de cultivo |
"Contrapeso libre" en honor a un libro de Rudolf Steiner titulado "Filosofía de la libertad". |
| Núm. plantas por hectárea |
4545 |
| Vendimia |
Vendimiado a mano en la primera decena de octubre, tras un secado natural en la cepa. |
| Vinificación |
Tras el estrujado mecánico y el despalillado, el mosto fermenta espontáneamente gracias a la adición de pie de cuba que contiene levaduras indígenas, las únicas capaces de interpretar mejor nuestro terruño. Tras 8 meses de maceración, al final de la fermentación alcohólica y maloláctica, los orujos se separan mediante un suave prensado. Decantación natural sin clarificantes. Sin filtrar. |
| Crianza |
En acero durante 18 meses sobre lías finas. Trasegado a grandes barricas de madera durante 24 meses. Envejecimiento y reposo en botella durante al menos 8 meses. Mínima adición de anhídrido sulfuroso en el preembotellado. |
| Maridaje |
Primeros platos terrosos estructurados y carnes rojas; excelente con embutidos y quesos curados. |
| En oferta |
Precio Archetipo Primitivo Mistico 2016 € 21,56
sin IVA
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