| Cepas |
50% Aglianico, 50% Primitivo |
| Composición del terreno |
Tierra roja con considerable presencia de piedra triturada silíceo-calcárea (hasta una profundidad de 6 m) seguida de arcilla calcárea fisurada (durante otros 2 m); rica en humus. |
| Sistema de cultivo |
"Contrapeso Libre" en honor a un libro de Rudolf Steiner titulado "Filosofía de la Libertad". |
| Núm. plantas por hectárea |
4545 |
| Vendimia |
Vendimia manual, Primitivo los primeros diez días de septiembre; Aglianico los segundos diez días de octubre. |
| Vinificación |
El Primitivo y el Aglianico se vinifican por separado: tras el estrujado mecánico y el despalillado, el mosto fermenta espontáneamente gracias a la adición de pie de cuba que contiene levaduras indígenas, las únicas capaces de interpretar mejor nuestro terruño. La mezcla de los dos vinos tiene lugar al final de la fermentación alcohólica (aproximadamente de 20 a 30 días, los orujos se separan mediante prensado suave) y antes de la fermentación maloláctica para garantizar una combinación óptima de las dos variedades. Decantación natural sin clarificantes. Sin filtrar. |
| Crianza |
En acero durante 24 meses sobre lías finas donde tiene lugar la fermentación maloláctica. Posteriormente se trasiega a grandes barricas de madera durante 18 meses, seguido de crianza y reposo en botella durante al menos 6 meses. Mínima adición de anhídrido sulfuroso en el preembotellado. |
| Maridaje |
Excelente con platos tradicionales de Apulia y todos los platos vegetarianos estructurados. Pruébelo con una selección de embutidos y quesos locales. |
| En oferta |
Precio Archetipo Primitivo Aglianico 2019 € 15,09
sin IVA
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