Emilio Hidalgo
Sherry Pedro Ximenez CZ
| 品名 | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.0% 按體積 |
| 产区 | 安達魯西亞 (Spain) |
| 葡萄品种 | 100% Pedro Ximenez |
| 陈酿 | 以索雷拉與克里亞德拉系統進行陳釀（定期將酒液從較年輕的橡木桶轉移至較年長的橡木桶）。 |
- 原產地名稱：赫雷斯－雪利－雪莉，安達盧西亞（赫雷斯-德拉弗龍特拉）
- 葡萄品種：100% 佩德羅·希梅內斯晚收，糖分濃度高
- 香氣：葡萄乾與椰棗、乾果、烘烤木頭及甜香料
- 陳釀方式：索雷拉與克里亞德拉法；部分裝滿的橡木桶及本地酵母（花膜）
- 飲用建議與技術資料：酒精濃度15%，0.75公升；10–12°C，適合搭配濃郁甜點與起司
描述
這是什麼類型的葡萄酒
Emilio Hidalgo 雪利酒 Pedro Ximenez CZ 是一款西班牙甜型加烈葡萄酒，以 Pedro Ximenez 葡萄釀製而成。酒液呈現深邃明亮的紅褐色，散發出脫水水果與烘烤木頭的香氣，並帶有香草與八角的細膩層次。入口時甜美濃郁，帶有棗子的風味及明顯的葡萄乾濃縮感。其黏稠的質地完美平衡了殘留糖分，帶來極為持久的尾韻。這款雪利酒是極佳的甜點酒，特別適合搭配起司或巧克力堅果塔。
產地介紹
這款葡萄酒誕生於安達盧西亞的赫雷斯-德拉弗龍特拉，位於 Jerez-Xeres-Sherry 產區的核心地帶。當地溫暖且通風的氣候，有助於葡萄表皮形成豐富的保護性果粉，這對酵母的生長至關重要。由 Emilio Hidalgo 酒莊釀製，雪利酒忠實展現了這片獨特風土的特色。南西班牙陽光普照的土地與細緻的橡木桶陳釀相結合，賦予酒液獨特的甜美濃縮結構，同時保有與產地深厚的連結。
釀造方式
釀造過程始於晚採收，這對於糖分的濃縮至關重要。葡萄壓榨後進行短暫的酒精發酵，隨後進行乳酸發酵。加入葡萄酒蒸餾酒以終止發酵，保留天然的甜味。陳釀採用傳統的Soleras y Criaderas 系統，即定期將年輕酒液轉入較老的橡木桶中。部分橡木桶會留有空間，促進原生酵母的發展，造就烘烤香氣與極具持久性的黏稠結構。
歷史與趣聞
享譽盛名的酒莊Emilio Hidalgo，將安達盧西亞數世紀的歷史凝聚於酒杯之中，體現於著名的Jerez-Xérès-Sherry法定產區。這款非凡的甜型加烈葡萄酒，其根源可追溯至古老的腓尼基城市Xerò，如今由家族第五代自豪地釀製。酒標以歷史性的CZ 1650字樣向過去致敬，而細緻的陳年過程則採用索雷拉與克里亞德拉系統，並運用本地酵母，將晚收葡萄蛻變為絕對卓越的經典傑作。
詳細資訊
香水
顏色
味道
服務於：
10 - 12 °C
長壽：
10 -15年
| 名称 | Emilio Hidalgo Sherry Pedro Ximenez CZ |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 強化 甜 |
| 葡萄酒名称 | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.0% 按體積 |
| 葡萄品种 | 100% Pedro Ximenez |
| 国家 | Spain |
| 产地 | 安達魯西亞 |
| 供应商 | Emilio Hidalgo |
| 故事 | 歷史與趣聞享譽盛名的酒莊Emilio Hidalgo，將安達盧西亞數世紀的歷史凝聚於酒杯之中，體現於著名的Jerez-Xérès-Sherry法定產區。這款非凡的甜型加烈葡萄酒，其根源可追溯至古老的腓尼基城市Xerò，如今由家族第五代自豪地釀製。酒標以歷史性的CZ 1650字樣向過去致敬，而細緻的陳年過程則採用索雷拉與克里亞德拉系統，並運用本地酵母，將晚收葡萄蛻變為絕對卓越的經典傑作。 |
| 产地 | 安達盧西亞，赫雷斯-德拉弗龍特拉（西班牙） |
| 气候 | 炎熱且通風 |
| 收获 | 晚收 |
| 发酵 | 一個多星期 |
| 生产工艺 | 晚收；壓榨與酒精發酵；蘋果酸乳酸發酵；添加葡萄酒蒸餾液進行加烈；採用索雷拉與克里亞德拉系統陳釀；使用原生酵母（花酵母） |
| 酿酒工艺 | 晚收，壓榨後進行為期一週多的首次酒精發酵，隨後進行乳酸發酵；然後通過添加葡萄酒蒸餾酒進行酒精強化以終止發酵；採用索雷拉（Soleras y Criaderas）系統進行陳釀，定期將酒液從較新的橡木桶轉移到較舊的橡木桶，並使用本地酵母（flor）進行熟成。 |
| 陈酿 | 以索雷拉與克里亞德拉系統進行陳釀（定期將酒液從較年輕的橡木桶轉移至較年長的橡木桶）。 |
| 总酸度 | 3.9 gr/L |
| 残糖 | 412.0 gr/L |