Andre Beaufort
Champagne Polisy Brut Nature Reserve
| 品名 | AOC Champagne Reserve Brut |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 12.0% 按體積 |
| 产区 | 香檳區 (France) |
| 葡萄品种 | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| 陈酿 | 酒瓶就這樣保持數月或數年。香檳法律規定，非年份香檳至少要存放十五個月，年份香檳至少要存放三年。但年份香檳至少要在酒糟中陳放五年後才開始綻放光芒。此時，加入以濃縮葡萄汁為基礎的 「遠征利口酒」（liqueur d'expulsion），即可獲得 Brut、Demi Sec 甚至 Doux。 |
描述
這款有機香檳採用傳統工藝釀造，不添加任何糖分，由法國香檳產區的安德烈·博福特 André Beaufort 釀造。它真實地展現了風土特色，散發著黃色水果和野生草本植物的香氣，糕點製作的影響則較為隱晦。 1969年，安德烈·博福特發現自己對合成產品過敏，開啟了他非凡的有機種植之旅。這款香檳口感柔滑、清新、醇厚而精緻，餘韻悠長，並帶有顯著的礦物風味。它帶來獨特的感官體驗，完美詮釋了香檳的純淨與優雅。
獎項
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91/100
由罗伯特·帕克编撰的国际葡萄酒指南，罗伯特世界上最有经验和值得信赖的品酒师。
詳細資訊
香水
顏色
味道
服務於：
06 - 08 °C
長壽：
10 -15年
- 生產的瓶子: 1.969
| 名称 | Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature Reserve |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 有機 經典汽酒 pas dosé |
| 葡萄酒名称 | Champagne AOC |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 12.0% 按體積 |
| 葡萄品种 | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| 国家 | France |
| 产地 | 香檳區 |
| 供应商 | Andre Beaufort |
| 故事 | 1969 年，André Beaufort 發現自己對人工合成產品過敏，從此開始了他不走寻常路的有機耕作之路。 |
| 产地 | 香檳區六公頃半的葡萄園，部分位於Ambonnay的特級葡萄園，部分位於Aube地區的Polisy葡萄園，未經任何處理 |
| 土壤成分 | 耕耘土壤（锄草），使用动植物堆肥来维持生命所需的腐殖质。多年來，Beaufort 嘗試使用順勢療法和芳香療法來對抗真菌病害，例如霜霉病，從而盡量減少使用銅和硫磺（有機學會容忍）。Jacques Beaufort 說：「我親自將植物和精油混合稀釋。由於堆肥、機械耕作以及蚯蚓等生物的存在，土壤具有良好的滲透性和排水性，有助於豐富地下水位（將洪水和乾旱的影響降至最低），因此侵蝕幾乎為零。為了不使用除草劑，但又能抑制雜草，土壤是用鋤頭耕作，注意不要損傷葡萄樹的根部。土壤以農場生產的蔬菜堆肥為肥料，並加入肉骨粉和血粉。這些準備工作會覆蓋所有葡萄樹，保護它們免受乾旱，並有助於維持土壤生物活動所需的腐殖質量。 |
| 生产工艺 | 主要的真菌病害是霜霉病和白粉病。對於它們的處理，有機規範允許使用銅和硫磺。但是，這些產品有一定的毒性，會造成野生動物的不平衡。正因如此，自 1974 年起，Beauforts 夫婦開始嘗試使用限制疾病發展的精油，並從 1980 年起開始探索順勢療法的領域。然而，必須承認的是，在某些氣候困難的年份，大自然會宣示其至高无上的地位。春季霜害造成的損失最大，霜害會使葡萄藤變弱，更容易感染真菌病害。開花約一百天後，九月中旬至十月初開始收穫葡萄。日期是由縣府下令訂定的，但 Beauforts 主要是評估成熟度。在葡萄園裡，一年四季都有工作。二月和三月，霜降之後開始修剪工作，以控制產量並達到更好的成熟度。六月初，葡萄園的枝條被綁在平行的鐵絲上，然後在夏季進行多次修剪。大約在六月中旬，開花之後，就可以評估今年的產量。在有機耕作中，產量較低。在轉型的最初幾年，產量下降了三分之一。一個特點：葡萄酒仍以 "à la volée "方式出瓶，這並非出於民俗，而是因為 Beaufort 從每瓶酒中再呼吸一次，就能理解並完善葡萄酒。去除沉澱物 (disgorging) 的過程是在 "pupitre 「上進行約一個月的 」remuage 「攪拌，使 」底部 「向瓶頸彙聚後，再以手工 」a la volée "完成。在此過程中，葡萄酒會充氧，有助於其發展。然而，這種充氧必須受到限制，以避免不必要的氧化現象 |
| 酿酒工艺 | 葡萄收穫後立即進行壓榨。葡萄汁從榨汁機流入滗水槽，至少停留12小時，使所有固體成分沉澱。然後將葡萄汁倒入橡木桶或酒槽中，由本地酵母引發酒精發酵。一旦發酵完成並得到靜止的葡萄酒，則會在冬季進行一次裝瓶。為了避免使用過多的 SO2，蘋果酸乳酸發酵會在春季自動開始。第二次發酵會使葡萄酒輕微脫酸，這就是為什麼許多「名莊」會重新酸化葡萄酒，而 Beaufort 則認為畢竟「每個人都有自己的風格」。此時裝瓶，加入未精製的蔗糖或濃縮葡萄汁和天然酵母。 |
| 陈酿 | 酒瓶就這樣保持數月或數年。香檳法律規定，非年份香檳至少要存放十五個月，年份香檳至少要存放三年。但年份香檳至少要在酒糟中陳放五年後才開始綻放光芒。此時，加入以濃縮葡萄汁為基礎的 「遠征利口酒」（liqueur d'expulsion），即可獲得 Brut、Demi Sec 甚至 Doux。 |