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Andre Beaufort

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Champagne Polisy Brut Nature Reserve

白葡萄酒 有機 經典汽酒 pas dosé

有機和可持續
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Andre Beaufort
HKD528.00
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品名 AOC Champagne Reserve Brut
酒瓶尺寸 0,75 l
酒精度 12.0% 按體積
产区 香檳區 (France)
葡萄品种 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
陈酿 在酵母渣上陳釀24個月。
  • Pas Dosé 風格：有機經典法氣泡酒，不添加糖分，呈現乾型口感
  • 葡萄品種：80% 黑皮諾與 20% 夏多內，兼具酒體與細緻感
  • 釀造工藝：在酵母上熟成 24 個月，手工轉瓶與手工除渣
  • 香氣風味：帶有黃果與野生香草氣息；口感綿密、清新且具礦物感
  • 飲用建議與搭配：建議於 6–8°C 享用，適合搭配開胃菜、甲殼類、魚類、主食與起司
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描述

這是什麼類型的葡萄酒

Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature Reserve 是一款嚴謹的傳統香檳法，來自香檳區，真實展現無加糖風格的精髓。這款混釀結合了黑皮諾與夏多內，酒液呈現明亮的稻草黃色。聞香時，黃果與野草的清新香氣明顯，並交織著細膩的糕點氣息。品嚐時展現出清新優雅的個性，發展出綿密且持久的口感結構，以及鮮明的礦物張力，帶來飽滿且乾爽的一口。

產地來源

這款葡萄酒產自法國，葡萄園位於著名的特級園 Ambonnay 與奧布省的 Polisy 之間。葡萄藤深植於黏土且具滲透性的土壤，排水良好，僅以天然堆肥滋養，以維持土壤的生物活性。Andre Beaufort 嚴格遵循有機栽培原則，完全不使用合成產品，僅採用精油與順勢療法製劑。葡萄藤與風土的深度協同，賦予葡萄酒鮮明的礦物張力，忠實反映產地特色。

釀造方式

手工採收後，葡萄迅速壓榨以利葡萄汁沉澱。酒精發酵分區於不銹鋼槽與橡木桶中分開進行，僅依賴原生酵母，蘋果酸乳酸發酵則自然發生。瓶中二次發酵遵循傳統香檳法，以天然酵母與未精製蔗糖啟動。隨後於酒泥上熟成二十四個月，豐富其香氣結構。最後不進行任何補糖，經過耐心的手工搖瓶與傳統飛射除渣，最大程度保留產品的表現力。

歷史與趣聞

自1969年起，由於對合成化合物過敏，安德烈·博福特成為有機葡萄栽培的先驅。這款優雅的零添加香檳誕生於奧布省，得益於順勢療法的照護、精油的運用以及富含腐植質的土壤。酒莊堅持傳統手工釀造法，依賴本地酵母及歷史悠久的手工除渣法，經過24個月酒泥熟成。此酒獲羅伯特·帕克評分91/100，展現出濃郁的黃果香氣與草本氣息，口感綿密豐盈，礦物感十足。

獎項

  • 91

    /100

    由罗伯特·帕克编撰的国际葡萄酒指南，罗伯特世界上最有经验和值得信赖的品酒师。

1 1

詳細資訊

Profumo

香水

黃水果與野生香草的香氣；背景帶有糕點的氣息

Colore

顏色

稻草黃色

Gusto

味道

口感柔滑清新，豐富而細緻，餘韻悠長，礦物感十足。

服務於：

06 - 08 °C

長壽：

10 -15年

靜止方法起泡葡萄酒

製造商
Andre Beaufort
來自這個酒莊
  • 生產的瓶子: 1.969
1969 年，André Beaufort 發現自己對人工合成產品過敏，於是開始了他非常規的有機耕作之路。從那時起，他在香檳區的六公頃半葡萄園，部分位於 Ambonnay 的特級葡萄園，部分位於 Aube 的 Polisy，都沒有經過任何處理。土壤耕作（锄草）以及使用植物和动物堆肥来保持生命所需的腐殖质。多年來，Beaufort 嘗試使用順勢療法和芳香療法來對抗真菌病害，例如霜霉病，從而盡量減少使用銅和硫磺（有機學會容忍）。Jacques Beaufort 說：「我個人會將植物和精油混合稀釋。 有一點很特別：釀酒時仍以「à la volée」的方式排出，這並非出於民俗，而是因為 Beaufort 從每瓶酒中再呼吸一次，就能了解並完善它。為了不使用除草劑，但又要抑制雜草，土壤是用鋤頭耕作，注意不要損傷葡萄樹的根部。土壤使用農場生產的蔬菜堆肥，並加入肉骨粉和血粉。這些準備工作會覆蓋所有的葡萄樹，保護它們免受乾旱，並幫助維持土壤生物活動所需的腐殖質。由於堆肥、機械耕作以及蚯蚓等生物的存在，土壤具有良好的透水性和排水性，有助於豐富地下水位（將洪水和乾旱的影響降至最低），因此侵蝕幾乎為零。 葡萄園的工作全年進行。二月和三月，霜降之後，修剪工作開始進行，以控制產量並達到更好的成熟度。六月初，葡萄樹的枝條被綁在平行的鐵絲上，然後在夏季進行多次剪枝。在有機耕作中，產量較低。主要的真菌疾病是霜霉病和白粉病。對於它們的處理，有機規範允許使用銅和硫。但是，這些產品有一定的毒性，會造成野生動物的不平衡。正因如此，自 1974 年起，Beauforts 夫婦開始嘗試使用限制疾病發展的精油，並從 1980 年起開始探索順勢療法的領域。然而，必須承認的是，在某些氣候困難的年份，大自然會宣示其至高无上的地位。春季霜害造成的損失最大，霜害會使葡萄藤變弱，更容易感染真菌病害。開花約一百天後，九月中旬至十月初開始收穫葡萄。葡萄收穫後立即進行壓榨。葡萄汁從壓榨機流到傾析槽中，在那裡至少停留 12 小時，以便所有固體成分沉澱。通常還會進行第二次 「篩選」。然後將葡萄汁倒入橡木桶或酒槽中，由原生酵母引發酒精發酵。一旦發酵完成並得到靜止的葡萄酒，則會在冬季進行一次裝瓶。為了避免使用過多的 SO2，蘋果酸乳酸發酵會在春季自動開始。第二次發酵會使葡萄酒輕微脫酸，這就是為什麼許多「名莊」會重新酸化葡萄酒，而 Beaufort 則認為畢竟「每個人都有自己的風格」。此時，再加入未提煉的蔗糖或濃縮葡萄汁和天然酵母，進行裝瓶。這樣的瓶子會存放數月或數年。香檳法規定，非年份香檳至少需要 15 個月，年份香檳至少需要 3 年。但年份香檳至少要在酒渣上存放五年後才開始發酵。去除沉積物（disgorgement）的過程是在 "pupitre 「上進行約一個月的 」remuage 「攪拌，使 」底部 「向瓶頸彙聚後，以手工 」a la volée "進行。在此過程中，葡萄酒會充氧，有助於其發展。然而，為了避免不必要的氧化現象，這種充氧必須受到限制。 閱讀更多
生產區域: 香檳區
香檳區
Andre Beaufort

這款Pas Dosé香檳非常適合全餐搭配，其鮮明的礦物質風味能完美提升開胃菜、甲殼類海鮮及精緻魚類料理的美味。珍貴的黑皮諾與夏多內葡萄混釀，賦予持久的綿密口感，非常適合搭配主菜及高級起司。建議在6至8°C之間飲用，能以極致優雅襯托每一道菜餚。

魚类
甲殼類動物
奶酪
第一道菜
小吃

名称 Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature Reserve
类型 白葡萄酒 有機 經典汽酒 pas dosé
葡萄酒名称 Champagne AOC
容量 0,75 l
酒精度 12.0% 按體積
葡萄品种 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
国家 France
产地 香檳區
供应商 Andre Beaufort
故事 歷史與趣聞自1969年起，由於對合成化合物過敏，安德烈·博福特成為有機葡萄栽培的先驅。這款優雅的零添加香檳誕生於奧布省，得益於順勢療法的照護、精油的運用以及富含腐植質的土壤。酒莊堅持傳統手工釀造法，依賴本地酵母及歷史悠久的手工除渣法，經過24個月酒泥熟成。此酒獲羅伯特·帕克評分91/100，展現出濃郁的黃果香氣與草本氣息，口感綿密豐盈，礦物感十足。
产地 Ambonnay（特級園）及Polisy，位於奧布省（香檳區），法國
土壤成分 黏土性土壤，具有良好滲透性與排水性，並添加植物及動物堆肥以維持腐植質及土壤中活躍的生物活動（如蚯蚓）。
发酵 在酵母渣上陳釀24個月
生产工艺 傳統法（瓶中二次發酵）零添加糖，採用原生酵母自發發酵，於搖瓶架上手工轉瓶並以「飛射法」手工除渣；有機栽培，使用精油及順勢療法控制真菌性疾病。
酿酒工艺 葡萄採收後立即壓榨；葡萄汁在槽中靜置至少12小時進行沉澱，可能進行第二次去渣；轉移至橡木桶或槽中，使用本地酵母進行酒精發酵；冬季換桶；春季自發進行蘋果酸乳酸發酵，以減少二氧化硫的使用；裝瓶時加入未精製蔗糖或濃縮葡萄汁及天然酵母，進行瓶中二次發酵（傳統法），並以手工搖瓶及「à la volée」方式手工除渣。
陈酿 在酵母渣上陳釀24個月。

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