Peter Solva

我們的釀酒廠是 Kaltern 最古老的建築之一。我們是一個世代相傳的家族企業，早在 1731 年，就有我們公司十代人持續釀酒活動的記錄。在我們公司的眾多客戶中，薩爾茲堡的聖彼得修道院也因其持續不斷的優質生產而成為我們的客戶。歷史上贏得的無數獎項證明了我們公司一直致力於生產優質葡萄酒。例如在 1908 年，我們的酒窖在博爾扎諾舉行的第 12 屆 "Deutsch - Tirols"（德國蒂羅爾）葡萄酒市場上贏得了南蒂羅爾葡萄酒聯盟的獎項。1960 年以前，我們主要從事散裝葡萄酒的銷售，在南蒂羅爾和慕尼黑的餐廳中以 50 公升大桶裝出售。幾年之後，我們才開始以一公升瓶裝葡萄酒裝瓶，之後主要以 0.75 公升瓶裝葡萄酒裝瓶。這些年來，葡萄栽培和釀酒技術都有了正面的發展，變化非常大。1963 年，他們創造了原產地標誌，以便能夠更嚴格地控制葡萄的生產以及葡萄酒的品質。另一個進化的例子也是新的栽培系統 - espalier。1985 年，我們也嘗試採用這種新的栽培系統，特別是針對小葡萄串的葡萄。我們也嘗試在栽培傳統葡萄的同時，栽培新的葡萄品種，例如 Schiava、Lagrein 和 Gewürztraminer，以及 Merlot、Sauvignon blanc、Cabernet Franc 和 Cabernet Sauvignon。 我們也能夠在加工系統上有質的進化，以便能夠持續不斷地工作，最重要的是，能夠充分發揮不同葡萄的特性。1986 年，除了不銹鋼容器和橡木容器之外，我們開始使用 Barriques（烘烤過的法國橡木桶）。 在公司歷史的最後幾年，我們主要致力於產品系列的品質和稱號。我們的家族歷史賦予了我們祖先的古老名字：AMISTAR（家族的表達，晚收）和 DESILVA（土壤的表達，老藤）。 透過這兩個家族名字，我們不僅命名了我們的兩個系列的葡萄酒品種，同時也表明了我們作為一個古老家族的個人身份。有了這個重視文化的家族傳統，我們自然有義務強調古老的葡萄種類，同時也要勇於創新。 最重要的是，與客戶的密切聯繫幫助我們決定了我們要生產的葡萄酒的品質。了解公司的傳統、歷史以及客戶的需求，對我們來說是一項挑戰，我們必須以最嚴謹的態度來生產和釀造我們的葡萄，目的在於生產具有當地特色的葡萄酒，以及具有最高品質要求的新酒類，例如混合酒，以滿足葡萄酒鑑賞家的需求，進而永遠提升南蒂羅爾的葡萄酒文化。

我們的釀酒廠是 Kaltern 最古老的建築之一。我們是一個世代相傳的家族企業，早在 1731 年，就有我們公司十代人持續釀酒活動的記錄。在我們公司的眾多客戶中，薩爾茲堡的聖彼得修道院也因其持續不斷的優質生產而成為我們的客戶。歷史上贏得的無數獎項證明了我們公司一直致力於生產優質葡萄酒。例如在 1908 年，我們的酒窖在博爾扎諾舉行的第 12 屆 "Deutsch - Tirols"（德國蒂羅爾）葡萄酒市場上贏得了南蒂羅爾葡萄酒聯盟的獎項。1960 年以前，我們主要從事散裝葡萄酒的銷售，在南蒂羅爾和慕尼黑的餐廳中以 50 公升大桶裝出售。幾年之後，我們才開始以一公升瓶裝葡萄酒裝瓶，之後主要以 0.75 公升瓶裝葡萄酒裝瓶。這些年來，葡萄栽培和釀酒技術都有了正面的發展，變化非常大。1963 年，他們創造了原產地標誌，以便能夠更嚴格地控制葡萄的生產以及葡萄酒的品質。另一個進化的例子也是新的栽培系統 - espalier。1985 年，我們也嘗試採用這種新的栽培系統，特別是針對小葡萄串的葡萄。我們也嘗試在栽培傳統葡萄的同時，栽培新的葡萄品種，例如 Schiava、Lagrein 和 Gewürztraminer，以及 Merlot、Sauvignon blanc、Cabernet Franc 和 Cabernet Sauvignon。 我們也能夠在加工系統上有質的進化，以便能夠持續不斷地工作，最重要的是，能夠充分發揮不同葡萄的特性。1986 年，除了不銹鋼容器和橡木容器之外，我們開始使用 Barriques（烘烤過的法國橡木桶）。 在公司歷史的最後幾年，我們主要致力於產品系列的品質和稱號。我們的家族歷史賦予了我們祖先的古老名字：AMISTAR（家族的表達，晚收）和 DESILVA（土壤的表達，老藤）。 透過這兩個家族名字，我們不僅命名了我們的兩個系列的葡萄酒品種，同時也表明了我們作為一個古老家族的個人身份。有了這個重視文化的家族傳統，我們自然有義務強調古老的葡萄種類，同時也要勇於創新。 最重要的是，與客戶的密切聯繫幫助我們決定了我們要生產的葡萄酒的品質。了解公司的傳統、歷史以及客戶的需求，對我們來說是一項挑戰，我們必須以最嚴謹的態度來生產和釀造我們的葡萄，目的在於生產具有當地特色的葡萄酒，以及具有最高品質要求的新酒類，例如混合酒，以滿足葡萄酒鑑賞家的需求，進而永遠提升南蒂羅爾的葡萄酒文化。

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