Frederic Cossard

Fred Cossard 是一位天然釀酒師，1996 年開始創業，目前在 Saint-Romain 擁有 7 公頃的葡萄園（全部租用），生產葡萄酒。他的職業生涯從牛奶貿易開始，之後做了一段時間的酒商，最後決定轉型生產葡萄酒，一開始在聖羅曼租了一棟房子，1998 年在村子裡買了一棟有酒窖的房子，開始生產葡萄酒，直到搬到現在的酒窖。釀酒過程不使用二氧化硫。Cossard 採用五至六週的長浸漬期，蘋果酸乳酸發酵則在葡萄酒還在皮上時進行。他使用的酒桶是以臭氧而非二氧化硫來清潔。白葡萄酒的自然發酵可長達六個月：不會攪拌酒渣。