Erpacrife 是 Erik、Paolo、Cristian 和 Federico 四個年輕釀酒師名稱的首字母縮寫，他們在 Scuola Enologica di Alba 學校相識後，於 1999 年決定創立 Erpacrife 品牌，並因此創立了同名酒莊。
他們打算使用純內比奧羅葡萄而非一般的霞多麗和黑皮諾葡萄釀製經典方法的起泡酒，並於 2003 年底推出了第一款以內比奧羅葡萄為基酒的 Vino Spumante di Qualità Metodo Classico。這款酒的收穫期比傳統收穫期要早，以保持葡萄適當的酸度，並確保酒精濃度不會過高，這些都是釀造起泡酒的基本條件；葡萄經過低溫冷藏後，在低溫下進行酒精發酵，而第二次發酵則在春季時於瓶中進行；最後，酵母在瓶中休息至少 24 個月後，便進行裝瓶，最後再加塞。
十多年後的今天，以義大利第一家使用內比奧羅（Nebbiolo）釀造起泡酒的美譽，他們還生產了一款 Metodo Classico Bianco 高品質起泡酒，採用原生葡萄 erbaluce、cortese、timorasso 和 moscato bianco，以經典方法釀造起泡酒，以及一款 Moscato Spumante，在瓶中重新發酵。雖然一切都是從學校的長椅開始，但三人從未停止對這項計畫的信念，年復一年地投入研究與實驗：因此，他們的傑出成果令人欽佩。
Erpacrife 是 Erik、Paolo、Cristian 和 Federico 四個年輕釀酒師名稱的首字母縮寫，他們在 Scuola Enologica di Alba 學校相識後，於 1999 年決定創立 Erpacrife 品牌，並因此創立了同名酒莊。
他們打算使用純內比奧羅葡萄而非一般的霞多麗和黑皮諾葡萄釀製經典方法的起泡酒，並於 2003 年底推出了第一款以內比奧羅葡萄為基酒的 Vino Spumante di Qualità Metodo Classico。這款酒的收穫期比傳統收穫期要早，以保持葡萄適當的酸度，並確保酒精濃度不會過高，這些都是釀造起泡酒的基本條件；葡萄經過低溫冷藏後，在低溫下進行酒精發酵，而第二次發酵則在春季時於瓶中進行；最後，酵母在瓶中休息至少 24 個月後，便進行裝瓶，最後再加塞。
十多年後的今天，以義大利第一家使用內比奧羅（Nebbiolo）釀造起泡酒的美譽，他們還生產了一款 Metodo Classico Bianco 高品質起泡酒，採用原生葡萄 erbaluce、cortese、timorasso 和 moscato bianco，以經典方法釀造起泡酒，以及一款 Moscato Spumante，在瓶中重新發酵。雖然一切都是從學校的長椅開始，但三人從未停止對這項計畫的信念，年復一年地投入研究與實驗：因此，他們的傑出成果令人欽佩。
