Zyme
Amarone della Valpolicella Classico 2018
| 品名 | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.5% 按体积 |
| 产区 | 威尼托 (Italy) |
| 葡萄品种 | 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina |
| 陈酿 | 在斯拉沃尼亚大橡木桶中至少5年，并定期添桶，随后在瓶中至少陈放1年。 |
- 名称及年份：阿玛罗尼·德拉·瓦尔波利切拉经典DOCG，2018年
- 葡萄品种：科维纳40%，科维诺内30%，龙迪内拉15%，奥塞莱塔10%，克罗阿蒂纳5%
- 酿造工艺：自然风干3个月，采用本地酵母自然发酵
- 陈酿：在斯拉沃尼亚大橡木桶中陈酿5年，瓶中陈酿1年
- 风味与饮用建议：樱桃和香料的香气；醒酒1小时，建议饮用温度16-18°C
描述
这是一种什么样的葡萄酒
Zyme Amarone della Valpolicella Classico 是一款具有鲜明威尼托特色的静态红葡萄酒。这款迷人的混酿融合了本地品种科维纳、科维诺内、龙迪内拉、奥塞莱塔和克罗阿蒂娜。外观呈现深邃的红宝石色，并伴有显著的甘油质感。其芳香层次以优雅的成熟樱桃、黑樱桃和微微风干的李子为主调，并点缀着香料的细腻气息。入口后展现出包裹感十足的咸鲜味，果香在口中得到延续，随着陈年发展，逐渐转为果酱风味，余味持久，带有胡椒、甘草和可可的尾韵。
产地来源
这款经典瓦尔波利切拉阿玛罗尼产自自有最老的葡萄园，位于Sant’Ambrogio di Valpolicella和San Pietro in Cariano之间。该地区拥有石灰质和黏土质土壤，为葡萄酒赋予坚实的结构基础。Zyme采用有机和生态可持续的农业实践，从修剪到疏果，每一步都精心管理。采收时间在九月中下旬，顺应季节节奏，确保采摘到健康成熟的葡萄。
酿造工艺
酿造过程体现了最小干预的理念。葡萄串在自然风干架上至少风干三个月，不使用除湿设备，以实现最大程度的浓缩。次年一月压榨后，开始在不锈钢和水泥罐中自发发酵，并进行长时间的酒渣浸渍。随后在大型斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿至少五年，期间定期补酒，最后在瓶中静置至少十二个月，以确保卓越的陈年潜力。
历史与趣闻
这款杰作诞生于Celestino Gaspari的远见卓识，完美诠释了Zymē的精髓。Zymē源自希腊语，意为"酵母"，象征着不断的转变。在充分尊重可持续发展的前提下，这款葡萄酒展现了人与葡萄藤、土地、阳光与水之间的完美和谐。仅在重要年份酿造，以确保绝对的纯净，这款2018年份的尊贵Amarone荣获James Suckling 96分，彰显了精湛的手工艺，将威尼托传统的魅力与巧妙的创新融为一体。
奖项
-
2018
96/100
詹姆斯·萨克林 (James Suckling) 是美国极具影响力的葡萄酒评论家和记者，曾在《葡萄酒观察家》(Wine Spectator) 任职30年。他于2010年离职并创立了自己的网站和指南 (JamesSuckling.com)。他专注于意大利和波尔多葡萄酒的研究。
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气泡
香水
颜色
味道
服务于：
16 - 18 °C
长寿：
15 - 25年
醒酒时间：
1小时
- 创办年份: 1999
- 酿酒师: Matteo Mazzoldi
- 生产的瓶子: 150.000
- 公顷: 30
重建人与自然完美共生的栖息地，实际上是地球新人文主义的出发点和落脚点，Celestino Gaspari 和 Zýmē 是这一新人文主义的传播者，其目的是与环境建立一种新的关系，在这种关系中，人类是土地的天然守护者：既保护土地，又能够更新土地，重新诠释土地。
通过对生产工艺的了解和对大自然时代的尊重，种植方法的生态可持续性和最终产品的可识别性是 Zýmē 酿酒方法的基石，在人类被虚假的富裕所迷惑，冒着生存风险的历史时期，Zýmē 将其视为与土地和谐共处的简单生活的元素和象征。
传统和创新是 Zýmē 葡萄酒生产的两条互补轨道，在尊重和保护瓦尔波利切拉历史悠久的葡萄酒的同时，发明和尝试新的葡萄酒，以提升和更新这片土地。文化、历史、传统、创新，一杯葡萄酒包含了很多很多，但在 Celestino Gaspari 的心中，它首先是心灵的酵母，是一个项目的成长：Zýmē。 阅读更多
| 名称 | Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2018 |
|---|---|
| 类型 | 红葡萄酒 green 醇 |
| 葡萄酒名称 | Amarone della Valpolicella DOCG |
| 年份 | 2018 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.5% 按体积 |
| 葡萄品种 | 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 威尼托 |
| 供应商 | Zyme |
| 故事 | 历史与趣闻这款杰作诞生于Celestino Gaspari的远见卓识，完美诠释了Zymē的精髓。Zymē源自希腊语，意为"酵母"，象征着不断的转变。在充分尊重可持续发展的前提下，这款葡萄酒展现了人与葡萄藤、土地、阳光与水之间的完美和谐。仅在重要年份酿造，以确保绝对的纯净，这款2018年份的尊贵Amarone荣获James Suckling 96分，彰显了精湛的手工艺，将威尼托传统的魅力与巧妙的创新融为一体。 |
| 产地 | 圣彼得罗因卡里亚诺 (VR) |
| 土壤成分 | 石灰质和黏土 |
| 收获 | 在九月中下旬之间 |
| 发酵 | 超过两个月 |
| 生产工艺 | 自然风干法；自发发酵，无添加精选酵母；在斯拉沃尼亚大橡木桶中陈酿 |
| 酿酒工艺 | 自然风干（不使用除湿机）至少3个月；一月进行压榨；在不添加选育酵母或其他生物技术的情况下，于不锈钢/水泥罐中自发发酵；极少的倒罐和踩皮；与葡萄皮接触超过两个月；在斯拉沃尼亚大橡木桶中最少陈酿5年，并定期补酒，随后在瓶中至少陈酿1年。 |
| 陈酿 | 在斯拉沃尼亚大橡木桶中至少5年，并定期添桶，随后在瓶中至少陈放1年。 |
| 总酸度 | 6.33 gr/L |
| 克/升/升 (LPH) | 3.5 |
| 残糖 | 8.0 gr/L |
| 干提取物 | 31.0 gr/L |