Zyme
60 20 20 2021
| 品名 | IGT Veneto |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.0% 按体积 |
| 产区 | 威尼托 (Italy) |
| 葡萄品种 | 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot |
| 陈酿 | 在全新橡木桶中至少24个月，瓶中1年。 |
- 配比 60-20-20：60% 赤霞珠，20% 品丽珠，20% 梅洛
- 酿造与陈酿：晚采收，水泥罐发酵，24 个月全新橡木桶陈酿
- 香气：蓝莓、黑加仑、野生黑莓，带有苔藓和香料的气息
- 口感：结构丰富且持久，李子果酱，单宁坚实且平衡
- 搭配与饮用建议：温度 16–18°C，醒酒 1 小时，适合搭配烧烤和奶酪
描述
这是一款什么样的葡萄酒
Zyme 60 20 20 是一款来自威尼托的静态红葡萄酒，由赤霞珠、品丽珠和梅洛巧妙混酿而成。闻香中带有野生红色浆果、苔藓和香料的气息。品尝时展现出严谨而饱满的个性，拥有坚实的单宁结构和极佳的平衡感。入口让人联想到李子果酱，收尾悠长，带有胡椒和芳香草本的细腻层次。其复杂度非常适合搭配烤肉、烤猪肉和中度熟成奶酪。
产地来源
这款威尼托风土的表达诞生于圣彼得罗·因·卡里亚诺，由Zyme酒庄精心管理的三十公顷葡萄园。葡萄藤扎根于黏土土壤，赋予葡萄酒丰富的质感和清晰的单宁纹理。葡萄园管理遵循有机和可持续种植原则，尊重自然过程。对生态系统平衡的关注体现在真实的风味中，忠实展现了其原产地的特色。
酿造方式
酿造过程始于晚采收：品丽珠和赤霞珠手工采摘并当天压榨，而梅洛则在果实房静置数周。发酵在水泥罐中于自然温度下进行，使用本地酵母，历时约四十天，以充分提取色泽和结构。随后在新橡木桶中陈酿至少二十四个月，并进行进一步的最终熟成，这些步骤有助于更好地融合香料和果香成分。
历史与趣闻
Zymē酒庄于1999年在威尼托成立，酿造出这款迷人的波尔多混酿，是精心晚采收的成果。酒名正好对应混酿的精确比例：60%赤霞珠，20%品丽珠和20%梅洛，最后一款葡萄还经过独特的晾果工艺。采用本地酵母在水泥罐中发酵，严格遵循有机标准，最大程度展现高贵葡萄的风味。酒标上醒目的图案象征着生命的馈赠，瓶中蕴藏着真正的杰作，并荣获了享有盛誉的Vinous 95分。
详情
气泡
香水
颜色
味道
服务于：
16 - 18 °C
长寿：
10 -15年
醒酒时间：
1小时
- 创办年份: 1999
- 酿酒师: Matteo Mazzoldi
- 生产的瓶子: 150.000
- 公顷: 30
重建人与自然完美共生的栖息地，实际上是地球新人文主义的出发点和落脚点，Celestino Gaspari 和 Zýmē 是这一新人文主义的传播者，其目的是与环境建立一种新的关系，在这种关系中，人类是土地的天然守护者：既保护土地，又能够更新土地，重新诠释土地。
通过对生产工艺的了解和对大自然时代的尊重，种植方法的生态可持续性和最终产品的可识别性是 Zýmē 酿酒方法的基石，在人类被虚假的富裕所迷惑，冒着生存风险的历史时期，Zýmē 将其视为与土地和谐共处的简单生活的元素和象征。
传统和创新是 Zýmē 葡萄酒生产的两条互补轨道，在尊重和保护瓦尔波利切拉历史悠久的葡萄酒的同时，发明和尝试新的葡萄酒，以提升和更新这片土地。文化、历史、传统、创新，一杯葡萄酒包含了很多很多，但在 Celestino Gaspari 的心中，它首先是心灵的酵母，是一个项目的成长：Zýmē。 阅读更多
| 名称 | Zyme 60 20 20 2021 |
|---|---|
| 类型 | 红葡萄酒 green 醇 |
| 葡萄酒名称 | Veneto IGT |
| 年份 | 2021 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 15.0% 按体积 |
| 葡萄品种 | 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 威尼托 |
| 供应商 | Zyme |
| 故事 | 历史与趣闻Zymē酒庄于1999年在威尼托成立，酿造出这款迷人的波尔多混酿，是精心晚采收的成果。酒名正好对应混酿的精确比例：60%赤霞珠，20%品丽珠和20%梅洛，最后一款葡萄还经过独特的晾果工艺。采用本地酵母在水泥罐中发酵，严格遵循有机标准，最大程度展现高贵葡萄的风味。酒标上醒目的图案象征着生命的馈赠，瓶中蕴藏着真正的杰作，并荣获了享有盛誉的Vinous 95分。 |
| 产地 | 圣彼得罗因卡里亚诺 (VR) |
| 土壤成分 | 黏土质 |
| 收获 | 九月下旬至十月上旬 |
| 发酵温度 | 自然温度 |
| 发酵 | 约40天 |
| 生产工艺 | 晚收；在自然温度下使用本地酵母于水泥罐中发酵；在全新橡木桶中陈酿至少24个月 |
| 酿酒工艺 | 晚收：赤霞珠和品丽珠手工采摘并在当天压榨；梅洛手工采摘后放入小箱中，在果房中静置约20-30天。采用天然温度下的水泥罐进行发酵，使用本地酵母，发酵约40天。 |
| 陈酿 | 在全新橡木桶中至少24个月，瓶中1年。 |
| 总酸度 | 5.7 gr/L |
| 克/升/升 (LPH) | 3.5 |
| 残糖 | 4.0 gr/L |
| 干提取物 | 33.0 gr/L |
| 年产量 | 150000 瓶子 |