Barolo Brunate 2017

巴罗洛布鲁纳特Barolo Brunate是一款DOCG级葡萄酒，由里纳尔迪Rinaldi家族酿造，该家族的酿酒传统已延续两个世纪。这款备受推崇的佳酿采用内比奥罗Nebbiolo葡萄酿造，内比奥罗是皮埃蒙特Piedmont地区的本土葡萄品种，采用单一品种酿造。内比奥罗葡萄生长在巴罗洛Barolo和拉莫拉La Morra两个市镇，那里朝东南的典型黏土土壤赋予了葡萄酒独特的感官特性。内比奥罗葡萄的果实小而紧实，呈深蓝色，成熟过程极其缓慢，因此采摘工作必须在十月的第二个或第三个十天进行，这段时间通常雾气弥漫，这似乎也是该葡萄品种名称的由来。酿造过程缓慢而细致，首先是手工采摘葡萄，装入小篮子，然后进行去梗，将葡萄与葡萄梗分离，最后进行压榨。酒精发酵在温控混凝土或不锈钢罐中进行，采用机械泵送和压帽系统。浸渍期持续20至30天，期间葡萄汁温度不得超过35°C。之后，酒精发酵进入苹果酸-乳酸发酵阶段，在中型/大型斯拉沃尼亚橡木桶中进行至少3年的发酵。酿造过程会持续很长时间，甚至在装瓶后也会继续，最终成就一款精致且品质极高的葡萄酒。