Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023

这是一种什么样的葡萄酒

Domini Veneti酒庄的Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae是一款风格和谐、口感圆润的红葡萄酒。这款本地葡萄混酿，由Corvina、Corvinone、Rondinella及其他当地品种组成，采用Ripasso工艺酿造，即在Amarone葡萄酒的酒渣上进行二次发酵。此工艺赋予酒体极高的香气层次，散发出浓郁的李子、樱桃果酱、黑樱桃及细腻的香料气息。入口饱满且结构良好，单宁平衡，酸度适中，是烤红肉、炖牛肉、腌制肉类、奶酪及风味浓郁的意面等菜肴的理想搭配。

产地来源

用于此酒的葡萄生长在托尔贝高地，位于Valpolicella Classica核心地带的Negrar市。葡萄园分布在海拔300至420米之间，主要朝南和东南，确保了葡萄的最佳成熟。葡萄藤采用维罗纳棚架法种植，根系扎根于以始新世泥灰岩为主的土壤中。这种独特的土壤结构直接体现在酒杯中，赋予葡萄酒浓郁的个性，将结构丰富与果实的自然清新完美融合。

酿造工艺

酿造过程始于秋季，经过精心的人工采摘，只选取最优质的葡萄串。破碎和去梗后，初次发酵在不锈钢罐中进行，葡萄汁静置至次年二月。随后进行关键的Ripasso工艺，在酒渣上二次发酵约十五天，并完成苹果酸乳酸发酵。之后在木桶中陈酿约九个月，进一步丰富香气并柔化单宁结构，随后再在不锈钢罐中静置。整个过程以自然稳定收尾，确保酒体纯净、清澈，忠实展现其产区特色。