• Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature Reserve
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Andre Beaufort

Andre Beaufort

Champagne Polisy Brut Nature Reserve

白葡萄酒 有机 经典气酒 pas dosé

有机和可持续
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Andre Beaufort
HKD528.00
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$1,584.00

3瓶

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品名 AOC Champagne Reserve Brut
酒瓶尺寸 0,75 l
酒精度 12.0% 按体积
产区 香槟区 (France)
葡萄品种 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
陈酿 酒瓶就这样保存数月或数年。香槟法规规定，非年份香槟至少需要 15 个月，年份香槟至少需要 3 年。但年份香槟至少要在酒渣上陈放五年后才开始绽放。此时，在浓缩葡萄汁的基础上加入 "远征利口酒"，就能酿制出Brut、Demi Sec甚至Doux香槟。
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描述

这款有机香槟采用传统工艺酿造，不添加任何糖分，由法国香槟产区的安德烈·博福特 André Beaufort 酿造。它真实地展现了风土特色，散发着黄色水果和野生草本植物的香气，糕点制作的影响则较为隐晦。1969年，安德烈·博福特发现自己对合成产品过敏，由此开启了他非同寻常的有机种植之旅。这款香槟口感柔滑、清新、醇厚而精致，余味悠长，并带有显著的矿物风味。它带来独特的感官体验，完美诠释了香槟的纯净与优雅。

奖项

  • 91

    /100

    由罗伯特·帕克编撰的国际葡萄酒指南，罗伯特世界上最有经验和值得信赖的品酒师。

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详情

Profumo

香水

闻起来，可以感受到黄色水果和田野草本的气息。与糕点世界的联系则更多地停留在背景中。

Colore

颜色

稻草黄色。

Gusto

味道

口感细腻、清新、丰富，但细腻、持久，矿物质味浓郁。

服务于：

06 - 08 °C

长寿：

10 -15年

静止方法起泡葡萄酒

生产者
Andre Beaufort
来自这个酒庄
  • 生产的瓶子: 1.969
1969 年，安德烈-博福特（André Beaufort）发现自己对合成产品过敏，从此开始了他非传统的有机种植之路。从那时起，他在香槟区的6.5公顷葡萄园，一部分位于安博奈的特级葡萄园，一部分位于奥布省的波利西葡萄园，都没有经过任何处理。土壤耕作（锄草）和使用动植物堆肥来保持生命所需的腐殖质。多年来，博福特一直尝试使用顺势疗法和芳香疗法来防治霜霉病等真菌病害的抗药性，从而最大限度地减少铜和硫的使用（有机学科可以容忍）。雅克-博福特说："我亲自将植物和精油进行混合和稀释"。 有一个特点：葡萄酒仍以 "à la volée "的方式出酒，这并非出于民间传说，而是因为博福特能从每瓶酒中再次呼吸，从而理解并完善葡萄酒。为了不使用除草剂，但又能抑制杂草，土壤是用锄头耕种的，同时注意不要损伤葡萄树的根部。用农场生产的蔬菜堆肥肥沃土壤，并添加肉骨粉和血粉。在所有葡萄树上都撒上这种肥料，以保护它们免受干旱影响，并有助于保持土壤生物活动所需的腐殖质。由于堆肥、机械耕作和蚯蚓等生物的存在，土壤具有良好的透水性和排水性，有利于丰富地下水位（最大限度地减少洪水和干旱的影响），因此土壤侵蚀几乎为零。 葡萄园的工作全年都在进行。霜冻过后的二月和三月，修剪工作开始进行，以控制产量，使葡萄更好地成熟。六月初，葡萄树的枝条被绑在平行的铁丝上，然后在夏季进行多次剪枝。到 6 月中旬，葡萄开花后，就可以评估当年的产量了。 有机种植的产量较低。主要的真菌病害是霜霉病和白粉病。为了治疗这些病害，有机规范允许使用铜和硫。然而，这些产品有一定的毒性，会对野生动物造成不平衡。因此，自 1974 年起，博福特夫妇开始尝试使用限制疾病发展的精油，并自 1980 年起开始探索顺势疗法。然而，我们必须认识到，在一些气候恶劣的年份，大自然还是占据了主导地位。春季霜冻造成的损失最大，霜冻会削弱葡萄树的生长，使其更容易感染真菌疾病。开花后约一百天，葡萄开始采摘，采摘期为九月中旬至十月初。葡萄采摘后立即进行压榨。葡萄汁从压榨机流入沉淀池，至少停留 12 个小时，使所有固体成分沉淀。通常还会进行第二次 "上架"。然后将葡萄汁倒入木桶或酒罐中，由本地酵母引发酒精发酵。一旦发酵完成并获得静止葡萄酒，就会在冬季进行一次装桶。为了避免使用过多的二氧化硫，苹乳发酵会在春季自发进行。这种二次发酵会使葡萄酒略微脱酸，这也是许多 "酒庄 "重新酸化葡萄酒的原因，而博福特认为 "每个人都有自己的风格"。此时，再加入未提炼的蔗糖或浓缩葡萄汁和天然酵母，进行装瓶。香槟酒会在瓶中存放数月或数年。香槟法规规定，非年份香槟至少需要 15 个月，年份香槟至少需要 3 年。但年份香槟至少要在酒渣上陈放五年后才开始绽放。在 "pupitre "上搅拌 "remuage "约一个月，使 "底部 "向瓶颈靠拢后，用手工 "a la volée "去除沉淀物（卸酒）。在这一过程中，葡萄酒会被充氧，从而促进其发展。不过，这种充氧必须受到限制，以避免出现不必要的氧化现象。 阅读更多
生产区域: 香槟区
香槟区
Andre Beaufort

小吃
第一道菜
鱼类
甲壳类动物
奶酪

名称 Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature Reserve
类型 白葡萄酒 有机 经典气酒 pas dosé
葡萄酒名称 Champagne AOC
容量 0,75 l
酒精度 12.0% 按体积
葡萄品种 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
国家 France
产地 香槟区
供应商 Andre Beaufort
故事 1969 年，安德烈-博福特（André Beaufort）发现自己对合成产品过敏，从此开始了他非传统的有机种植之路。
产地 香槟区有六公顷半的葡萄园没有经过任何处理，其中一部分位于安博奈（Ambonnay）的特级葡萄园，另一部分位于奥布（Aube）的波利西（Polisy）葡萄园。
土壤成分 耕耘土壤（锄草），利用动植物堆肥维持生命所需的腐殖质。多年来，博福特尝试用顺势疗法和芳香疗法来防治霜霉病等真菌病害的抗药性，从而最大限度地减少铜和硫的使用（有机学科可以容忍）。雅克-博福特（Jacques Beaufort）说："我亲自制作植物和精油的混合物和稀释液。由于堆肥、机械耕作和蚯蚓等生物的存在，土壤具有良好的渗透性和排水性，有利于丰富地下水位（最大限度地减少洪水和干旱的影响），因此土壤侵蚀几乎为零。为了不使用除草剂，但又能抑制杂草，土壤是用锄头耕种的，注意不要损伤葡萄树的根部。用农场生产的蔬菜堆肥肥沃土壤，并添加肉骨粉和血粉。在所有葡萄树上都撒上这种肥料，以保护它们免受干旱影响，并帮助保持土壤生物活动所需的腐殖质。
生产工艺 主要的真菌病害是霜霉病和白粉病。为了治疗这些病害，有机规范允许使用铜和硫。然而，这些产品有一定毒性，会对野生动物造成不平衡。因此，自 1974 年起，博福特夫妇开始尝试使用限制疾病发展的精油，并自 1980 年起开始探索顺势疗法。然而，我们必须认识到，在一些气候恶劣的年份，大自然还是占据了主导地位。春季霜冻造成的损失最大，霜冻会削弱葡萄树的生长，使其更容易感染真菌疾病。开花后约一百天，葡萄开始采摘，采摘期为九月中旬至十月初。采摘日期由县里决定，但波弗特人主要评估葡萄的成熟度。葡萄园的工作全年都在进行。霜冻过后的二月和三月，为了控制产量和提高成熟度，修剪工作开始进行。六月初，葡萄园里的枝条被绑在平行的铁丝上，然后在夏季进行多次修剪。六月中旬左右，葡萄开花后，就可以评估当年的产量了。有机农业的产量较低。在转产的头几年，产量下降了三分之一。还有一个特别之处：葡萄酒仍以 "à la volée "的方式出酒，这并非出于民间传说，而是因为博福特（Beaufort）能从每瓶酒中再次呼吸葡萄酒，从而理解并完善葡萄酒。在 "pupitre "上搅拌 "remuage "约一个月，使 "底部 "向瓶颈靠拢后，用手工 "à la volée "去除沉淀物（卸酒）。在这一过程中，葡萄酒会被充氧，从而促进其发展。不过，这种充氧必须受到限制，以避免出现不必要的氧化现象。
酿酒工艺 葡萄采摘后立即压榨。葡萄汁从压榨机中流出，进入倾析罐，在罐中至少停留12个小时，使所有固体成分沉淀下来。然后将葡萄汁倒入木桶或酒罐中，由本地酵母引发酒精发酵。一旦发酵完成并获得静止葡萄酒，就会在冬季进行一次装桶。为了避免使用过多的二氧化硫，苹乳发酵会在春季自发进行。这种二次发酵会使葡萄酒略微脱酸，这也是许多 "酒庄 "重新酸化葡萄酒的原因，而博福特认为 "每个人都有自己的风格"。此时，再加入未经提炼的蔗糖或浓缩葡萄汁和天然酵母，进行装瓶。
陈酿 酒瓶就这样保存数月或数年。香槟法规规定，非年份香槟至少需要 15 个月，年份香槟至少需要 3 年。但年份香槟至少要在酒渣上陈放五年后才开始绽放。此时，在浓缩葡萄汁的基础上加入 "远征利口酒"，就能酿制出Brut、Demi Sec甚至Doux香槟。

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