Pyneit的起源源于乔纳斯·多夫曼（Jonas Dorfmann）的决定。尽管他既没有家族背景，也没有葡萄种植方面的职业经历，却毅然选择作为行业外人士进入这一领域，于2021年收购了韦尔迪涅斯（Verdignes）的一处坡地，并于2023年开始种植葡萄。 这个名字源自位于古东（Gudon）上方、富内斯谷（Val di Funes）入口处的一座历史悠久的农庄，该农庄最早于1420年被提及，并一直有人居住直至第二次世界大战；这片土地由他的曾祖父精心照料，直到约五十年前曾祖父离世，此后才逐渐被植被重新占据。 这片山地乡村区域的恢复是该项目不可或缺的一部分，其衡量标准并非经济收益，而是为了确保这个地方不被遗忘。
在生产层面，庄园位于基乌萨上方海拔930米处，地处阿尔卑斯山地环境，风势强劲，地势陡峭，土壤为碎裂的石英片岩，夹杂黏土层和铁质矿物。 该庄园目前正在正式向有机农业转型，采用永久性草皮覆盖和旨在提升土壤活力的机械耕作方式。在葡萄行间，每株葡萄藤都经过人工精心照料，包括针对性的树冠管理，并100%采用人工采收，将葡萄装入10公斤的采收箱中。 生产完全专注于一种抗逆性强的葡萄品种——索拉里斯（Solaris）：仅选自单一地块且仅种植这一品种，以此酿造出由严谨工艺、海拔高度和风土一致性所塑造的葡萄酒。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. | 根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
