皮埃特罗-博尔迪加（Pietro Bordiga）（画中人物）是一位热情洋溢的草药学家，也是一位精通阿尔卑斯山植物和东方香料的鉴赏家。 他的父母来自格拉纳山谷（也是世界上最著名的奶酪之一 Castelmagno 的故乡），后来搬到了都灵，新诞生的意大利王国的第一个首都。
在这里，皮埃特罗的儿子娶了都灵一家著名咖啡馆 Caffè Dilei 店主的女儿为妻。 皮埃特罗-博尔迪加在意大利大革命的背景下，尤其是凭借自己的植物学知识，发明了都灵苦艾酒的配方（几十年前在都灵就有了现代版本），立即在都灵大受欢迎。
随后，他决定自己创业生产苦艾酒，并在库内奥（Cuneo）开设了自己的酿酒厂。 成功立竿见影，其产品的卓越品质为他赢得了都灵各大酒店的青睐，以至于今天都灵历史悠久的咖啡馆 Caffè Mulassano（意大利最古老的咖啡馆之一）的苦艾酒也是采用博尔迪加的独家配方酿制的。 选择库内奥显然是出于感情因素，因为它是博尔迪加家族的发源地。库内奥距离皮埃蒙特优质葡萄酒（包括著名的巴罗洛和巴巴莱斯科）的发源地朗格（Langhe）也很近，在阿尔卑斯山谷脚下，药草自生自长，由于靠近地中海，这里的精油特别丰富。
葡萄酒、药草和珍贵的东方香料构成了都灵苦艾酒的基础，也是博尔迪加公司诞生的产品。
多年来，该公司凭借其产品的真实性和质量不断发展壮大，不仅成为苦艾酒的典范，也成为利口酒和烈酒的典范，尤其是阿尔卑斯地区的利口酒和烈酒，但不仅限于此：20 世纪初，博尔迪加蒸馏器生产的杜松蒸馏酒至今仍令世界上最著名的杜松子酒艳羡不已。
几个世纪过去了，时代在变，二十年代的大危机，尤其是第二次世界大战带来了巨大的变化，酒厂的生产也受到了影响。
现在，由于人工合成和人工香料的生产，可以以低廉的价格大量生产，但质量显然很一般，甚至很低劣。 在这种情况下，小手工业者深受其害：要么转型成为巨大的工业实体，要么逐渐注定要倒闭。 博尔迪加没有适应这种演变，生产仍然保持最初的状态，尽管困难重重，无数知名品牌的倒闭就是最好的证明。
推动创始人前进的理念和产品质量始终未变；他们继续使用精选的优质原材料进行生产。
这些特点至今依然存在：皮埃蒙特的优质葡萄酒、山民们仍在手工采摘的高山草药、最上等的香料、最纯净的谷物酒精、最上等的糖和阿尔卑斯山的水，这些构成了如今的基础，就像在遥远的 1888 年一样，我们的蒸馏大师们用他们祖传的智慧和谨慎的态度，酿造出了如今享誉全球的博尔迪加产品。
