| Cepas |
90% Sangiovese, 5% Canaiolo Nero, 5% Mammolo |
| Ubicación |
En el municipio de Castelnuovo Berardenga, cerca de Borgo di San Gusmè (SI) |
| Clima |
Altitud: 320-390 m. s.n.m. Exposición: predominantemente suroeste. |
| Composición del terreno |
Suelos de origen predominantemente sedimentario, donde se mezclan depósitos franco-arenosos con depósitos arcillo-esqueléticos derivados de formaciones calizas y del Galestro. |
| Sistema de cultivo |
Cordón espolonado y Guyot con un máximo de 5/8 yemas por planta. |
| Núm. plantas por hectárea |
5400 cepas por hectárea con un marco de plantación de 2,30 m entre hileras y 0,80 m entre cepas. |
| Vendimia |
Manual en la primera quincena de octubre. |
| Temperatura de fermentación |
28-30 °C |
| Vinificación |
Período de maceración 12/15 días. Remontado diario programado automáticamente. |
| Crianza |
Descube al final de la fermentación y trasiego en marzo-abril a barricas medianas y grandes de roble de Eslavonia durante 16-20 años. Envejecimiento en botella durante un mínimo de 6 meses. |
| En oferta |
Precio Pagliarese Chianti Classico Riserva 2019 € 15,60
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