Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)

从堆肥中可以学到很多东西。作为索米尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）产区为数不多的酿酒师之一，蒂埃里-热尔曼（Thierry Germain）对自己的堆肥堆深感自豪，并向来访者炫耀：当其他酿酒师使用人工合成肥料以获得最高产量时，蒂埃里-热尔曼却反其道而行之，只在必要时才使用堆肥，导致葡萄藤因少产葡萄而遭受损失。Domaine des Roches Neuves 已成为这个小产区的标杆生产商，30 多块地的葡萄完全由手工采摘，全部单独酿造。大多数生产商的产量约为每公顷 60 百升，而罗奇斯-诺瓦酒庄的平均产量则略低于每公顷 30 升，有些瓶装酒的产量甚至只有每公顷 15 升。在风味、色泽、陈酿能力和复杂性方面的差异是巨大的。蒂埃里采用生物动力法耕作，只施用少量天然肥料，因此能够 "管理 "本质上是 "野生 "的葡萄树，它们只能结出极少量的果实。

从堆肥中可以学到很多东西。作为索米尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）产区为数不多的酿酒师之一，蒂埃里-热尔曼（Thierry Germain）对自己的堆肥堆深感自豪，并向来访者炫耀：当其他酿酒师使用人工合成肥料以获得最高产量时，蒂埃里-热尔曼却反其道而行之，只在必要时才使用堆肥，导致葡萄藤因少产葡萄而遭受损失。Domaine des Roches Neuves 已成为这个小产区的标杆生产商，30 多块地的葡萄完全由手工采摘，全部单独酿造。大多数生产商的产量约为每公顷 60 百升，而罗奇斯-诺瓦酒庄的平均产量则略低于每公顷 30 升，有些瓶装酒的产量甚至只有每公顷 15 升。在风味、色泽、陈酿能力和复杂性方面的差异是巨大的。蒂埃里采用生物动力法耕作，只施用少量天然肥料，因此能够 "管理 "本质上是 "野生 "的葡萄树，它们只能结出极少量的果实。

显示更多内容 隐藏部分内容