| Origin |
Municipio de Colognola y Municipio de Mezzane di Sotto |
| Climate |
Altitud: 200 - 300 m s.n.m. |
| Soil composition |
Colognola ai Colli: de textura media con grava en el subsuelo. Mezzane di Sotto: arenoso, limoso con mucho esqueleto de caliza blanca. |
| Vinification |
Estrujado de la uva con ligera maceración en frío - Prensado: suave con neumoprensa - Fermentación: a temperatura controlada en acero inoxidable - Maloláctica: natural - Batonnage: una vez a la semana - Fermentación maloláctica - Estabilización: en frío. |
| Pairing |
Primeros platos y risottos (también cocina tradicional véneta como ñoquis de harina con quesos de montaña, pasta y judías, risotto con salchicha) - carnes rojas, asados, cocidos mixtos de gallina, ternera, lengua y cotechino - carnes blancas y aves en general - polenta tostada con arringhe - quesos curados. |
| On offer |
Price Tenuta Sant'Antonio Scaia Rossa Corvina 2021 € 10.46
ex VAT
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