| Clima |
Altitud: 300-400 m. a.s.l. Varias exposiciones, excluyendo el norte. |
| Composición del terreno |
Suelos de origen mioceno-helvético y tortoriano, característicamente ricos en caliza y marga. |
| Núm. plantas por hectárea |
4500 |
| Vinificación |
La fermentación es tradicional, realizada en depósitos de acero inoxidable con tapón flotante, con una duración media de 10-12 días a temperatura controlada (30-31 °C) y con frecuentes remontados. A continuación, el mosto se deja en remojo con los hollejos durante unos días para optimizar la extracción de sustancias polifenólicas y facilitar el inicio de la posterior fermentación maloláctica. |
| Crianza |
Al menos 2 años en grandes barricas de roble (de Eslavonia y del centro de Francia). A continuación se embotella y se deja envejecer en botella durante un periodo nunca inferior a 12 meses. |
| Maridaje |
Ideal maridado con platos de carnes rojas, más o menos importantes según la añada, y con quesos de media o larga curación, pero también puede acompañar agradablemente una conversación amistosa al final de una comida. |
| En oferta |
Precio Mirafiore Barolo 2017 € 38,57
sin IVA
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