| Clima |
Altitud: 300-400 m. a.s.l. Varias exposiciones, excluyendo el norte. |
| Composición del terreno |
Suelos de origen mioceno-helveciense y tortoriano, característicamente ricos en caliza y marga. |
| Núm. plantas por hectárea |
4500 |
| Vinificación |
La fermentación es de tipo tradicional, realizada en cubas de acero inoxidable con tapón flotante, con una duración media de 10-12 días a temperatura controlada (30-31 °C) y con frecuentes remontados. A continuación, el mosto se deja en remojo sobre los hollejos durante unos días para optimizar la extracción de sustancias polifenólicas y facilitar el inicio de la fermentación maloláctica posterior. |
| Crianza |
Al menos 2 años en grandes barricas de roble (de Eslavonia y del centro de Francia). A continuación, se embotella y se deja envejecer en botella durante un periodo nunca inferior a 12 meses. |
| Maridaje |
Acompañamiento ideal para platos de carnes rojas, más o menos importantes según la añada, y quesos de media o larga curación, pero también puede acompañar agradablemente una conversación amistosa al final de una comida. |
| En oferta |
Precio Mirafiore Barolo Lazzarito 2015 € 66,35
sin IVA
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