| Ubicación |
Vigna La Villa, municipio de Barolo. Altitud 320-370 m s.n.m. Exposición: este, sureste. |
| Vinificación |
Las uvas despalilladas y estrujadas se calientan a unos 32-33° C e inmediatamente comienza el remontado. Durante los 3 primeros días, el número y la frecuencia de los remontados son muy elevados para optimizar la extracción de grandes cantidades de taninos y color. A medida que aumenta el grado alcohólico, para evitar |
| Crianza |
Empieza en barricas y dura unos 12 meses. Al final, el vino se trasiega a barricas Allier de 2-3 mil litros, donde continúa envejeciendo durante 1 año. Al final de su estancia en madera, se lleva a cabo una clarificación, si es necesario, para redondear aún más cualquier resto de acidez y obtener una clarificación óptima del vino, que se embotella y envejece durante al menos otro año antes de su comercialización. |
| Maridaje |
Ideal con platos importantes de carne roja y quesos de media o larga curación, pero también puede acompañar agradablemente la conversación al final de una comida. |
| En oferta |
Precio Mirafiore Barolo Paiagallo 2015 € 52,12
sin IVA
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