Salvaterra
Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023
| 品名 | DOC Valpolicella Classico Superiore |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 14.5% 按体积 |
| 产区 | 威尼托 (Italy) |
| 葡萄品种 | 65% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone |
| 陈酿 | 在大橡木桶中3个月，随后在瓶中静置数月。 |
- 里帕索法（Ripasso）：在阿玛罗尼（Amarone）葡萄皮渣上进行二次发酵，以增强色泽和结构感
- 品种与等级：科维纳 (Corvina) 65%，罗内拉 (Rondinella) 20%，科维诺内 (Corvinone) 10%，DOC 等级
- 浓郁香气：带有深色樱桃、李子、香料、可可和香草的气息
- 丝滑口感：单宁如丝般顺滑，矿物质感清新，余韵带有甘草和巧克力味
- 侍酒与配餐：建议温度 16–18°C，醒酒一小时；理想搭配烩牛膝 (Ossobuco)、烤肉和奶酪
描述
酒款类型
萨尔瓦泰拉瓦波利切拉里帕索经典特级红葡萄酒是一款产自威尼托大区、性格鲜明的红葡萄酒，由科维纳、罗蒂内拉和科维诺尼以及其他当地品种混酿而成。这款酒的精髓在于里帕索（Ripasso）法，即通过在阿玛罗尼（Amarone）的果渣上进行二次发酵，以增强其结构和浓郁度。口感优雅，单宁丝滑，酸度活泼，并带有令人愉悦的矿物质气息。在大型橡木桶中的陈酿以及随后的瓶中静置，赋予了酒液完美的平衡感与和谐感。
产地来源
葡萄产自瓦波利切拉的历史核心产区，葡萄园位于内格拉尔（Negrar）和圣彼得罗因卡里亚诺（San Pietro in Cariano）镇之间。葡萄藤生长在海拔约550米处，朝向东南，有利于葡萄串的充分成熟。土壤以普伦石（Pietra di Prun）为特色，这是一种富含腐殖质和深层铁矿脉的泥灰岩，能够深度滋养根部。得益于居约式（Guyot）整枝法，植株确保了最佳的生长平衡，其品质产量与该地区卓越的种植天赋相一致。
生产工艺
酿造过程始于手工晚收和轻柔压榨。经过约20天的发酵后，新酒在阿玛罗尼的果渣上进行浸渍，显著提升了其香气和酚类物质的含量。随后在木桶中陈酿，最后在瓶中稳定。酒液在杯中呈现出浓郁的宝石红色，散发着樱桃、李子和温暖香料的气息。丰富的口感在悠长的余味中展开，伴有甘草和黑巧克力的回响，使其成为搭配意式烩牛膝、烤肉和陈年奶酪的理想选择。
历史与趣闻
置身于吉奥纳别墅（Villa Giona）如画般的景致中，萨瓦特拉（Salvaterra）酒庄凭借这款宏伟的瓦坡里切拉经典超级 D.O.C. (Valpolicella Classico Superiore D.O.C.) 彰显了正宗的威尼托传统。这款酒凝聚了酿酒师 Caviola 和 Nicolis 的精湛技艺，采用著名的传统里帕索法 (Metodo Ripasso)，通过在珍贵的阿玛罗尼（Amarone）果渣上进行二次发酵，使其拥有了迷人的酒体结构和深邃的色泽。在大橡木桶中经过耐心的陈酿，进一步升华了圣彼得罗-因卡里亚诺（San Pietro in Cariano）风土的纯粹表达，并荣获了 Luca Maroni 93 分的高度赞誉。
详情
香水
颜色
味道
服务于：
16 - 18 °C
长寿：
5 - 10年
醒酒时间：
1小时
- 创办年份: 2016
- 酿酒师: Beppe Caviola ed Enrico Nicolis
- 生产的瓶子: 2.000.000
- 公顷: 274
| 名称 | Tenuta Salvaterra Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 |
|---|---|
| 类型 | 红葡萄酒 醇 |
| 葡萄酒名称 | Valpolicella DOC |
| 年份 | 2023 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 14.5% 按体积 |
| 葡萄品种 | 65% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone |
| 国家 | Italy |
| 产地 | 威尼托 |
| 供应商 | Salvaterra |
| 故事 | 历史与趣闻置身于吉奥纳别墅（Villa Giona）如画般的景致中，萨瓦特拉（Salvaterra）酒庄凭借这款宏伟的瓦坡里切拉经典超级 D.O.C. (Valpolicella Classico Superiore D.O.C.) 彰显了正宗的威尼托传统。这款酒凝聚了酿酒师 Caviola 和 Nicolis 的精湛技艺，采用著名的传统里帕索法 (Metodo Ripasso)，通过在珍贵的阿玛罗尼（Amarone）果渣上进行二次发酵，使其拥有了迷人的酒体结构和深邃的色泽。在大橡木桶中经过耐心的陈酿，进一步升华了圣彼得罗-因卡里亚诺（San Pietro in Cariano）风土的纯粹表达，并荣获了 Luca Maroni 93 分的高度赞誉。 |
| 产地 | 圣彼得罗-因卡里亚诺 (维罗纳) |
| 气候 | 海拔：550米。朝向：东南。 |
| 土壤成分 | 典型的普伦石泥灰岩，覆盖有一层富含腐殖质的土壤。 |
| 栽培系统 | 居约 |
| 收获 | 晚收手工采摘 |
| 发酵温度 | 18-20 摄氏度 |
| 发酵 | 大约 20 天 |
| 生产工艺 | 传统里帕索（Ripasso）工艺：将年轻的瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒置于阿玛罗尼（Amarone）的果渣上进行二次发酵。 |
| 酿酒工艺 | 晚收手工采摘；去梗葡萄经轻柔压榨；在18-20°C下发酵约20天；采用里帕索（Ripasso）工艺，将年轻的瓦波利切拉葡萄酒在阿玛罗尼的果渣上进行二次发酵（果渣上的第二次浸渍），以增强色泽和结构感；在大型橡木桶中陈酿3个月，随后在瓶中静置数月。 |
| 陈酿 | 在大橡木桶中3个月，随后在瓶中静置数月。 |
| 残糖 | 4.6 gr/L |
| 干提取物 | 33.0 gr/L |