Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis 1er Cru Vaillons 2024
| 品名 | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| 酒瓶尺寸 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.0% 按体积 |
| 产区 | 勃艮第 (France) |
| 葡萄品种 | 100% Chardonnay |
| 陈酿 | 系统的苹果乳酸发酵，8-10个月后进行混合；如有需要进行，轻微过滤后装瓶。 |
- 香气特征：白花香气与海洋气息，收尾清新且矿物感十足
- 产地与葡萄园：来自夏布利一级园Vaillons，45年树龄霞多丽葡萄
- 土壤与朝向：基默里阶石灰岩土壤，朝南及东南方向
- 酿造工艺：采用本地酵母发酵，钢罐与橡木桶陈酿，进行苹果乳酸发酵并轻柔过滤
- 搭配与评分：非常适合搭配海鲜、甲壳类和奶酪，Vinous评分92分
描述
这是一款什么样的葡萄酒
Chablis Premier Cru Vaillons 是由Jean-Paul & Benoit Droin在勃艮第生产的一款静态白葡萄酒。采用纯正的霞多丽酿造，展现出经典的风格，兼具清新与结构严谨。葡萄园的阳光充足，减弱了夏布利通常具有的年轻严肃感，带来充满活力且和谐的口感。闻香中清晰可见白花香气，与海风气息交织，随着时间推移会演变出迷人的薄荷和牡蛎壳等第三类香气。
产地来源
产区为Chablis Premier Cru法定产区，具体为Vaillons片区，由Epinottes、Roncières、Séchet、Chatains和Beugnons等地块精心混酿而成。四十五年树龄的葡萄藤深植于富含化石的基梅里奇阶石灰岩土壤中，表层覆盖着坚实的黏土。朝南和东南的朝向有利于葡萄的优质和早熟。这一环境赋予葡萄酒鲜明的海洋特质，并以矿物质结构丰富其优雅的口感层次。
酿造工艺
经过气动压榨和自然酶解沉淀后，葡萄汁在本地酵母的作用下开始发酵。发酵部分在不锈钢罐中，部分在橡木桶中进行，以平衡纯净的表达和轻微的香气复杂度。系统性的苹果乳酸发酵完成后，各批次静置，八到十个月后进行混酿。酒窖工艺流程以必要的澄清、轻微过滤和最终装瓶收尾。
历史与趣闻
由勃艮第五个著名气候区联合孕育而成，夏布利一级园Vaillons展现出纯粹而精致的优雅。45年树龄的葡萄藤深深扎根于金梅里奇阶石灰岩，赋予其经典风格，白花的香气与海风交融。东南朝向有利于葡萄提前成熟，从而柔化了葡萄酒年轻时特有的严肃感。采用本地酵母酿造，并获得Vinous评论家的赞誉，这款卓越的白葡萄酒与甲壳类和海鲜搭配堪称完美。
奖项
-
2024
92/100
Vinous 是由世界领先的葡萄酒鉴赏家之一安东尼·盖洛尼 (Antonio Galloni) 创办的在线指南。
详情
气泡
香水
颜色
味道
服务于：
10 - 12 °C
长寿：
5 - 10年
为了保证葡萄的运输速度和葡萄串的完整性，酒窖位于庄园最重要的葡萄园的下部，这里专门设立了一个现代化的葡萄接收区，随后是同样科技化和细致的酿造过程。 葡萄串运抵酒窖后，经过气动压榨，使珍贵的葡萄汁逐渐、持续地释放出来，然后在可控温度下发酵。然后，夏布利和小夏布利葡萄酒在不锈钢罐中静置陈酿，而特级和顶级葡萄酒则在酒窖的木桶中陈酿。整个陈酿过程大约 10 个月后结束，然后对葡萄酒进行过滤、装瓶和销售。这样，最高级别的葡萄酒就诞生了：在夏布利地区的法国舞台上，它们是无与伦比的。 阅读更多
| 名称 | Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Vaillons 2024 |
|---|---|
| 类型 | 白葡萄酒 green 醇 |
| 葡萄酒名称 | Chablis AOC |
| 年份 | 2024 |
| 容量 | 0,75 l |
| 酒精度 | 13.0% 按体积 |
| 葡萄品种 | 100% Chardonnay |
| 国家 | France |
| 产地 | 勃艮第 |
| 供应商 | Jean-Paul & Benoit Droin |
| 故事 | 历史与趣闻由勃艮第五个著名气候区联合孕育而成，夏布利一级园Vaillons展现出纯粹而精致的优雅。45年树龄的葡萄藤深深扎根于金梅里奇阶石灰岩，赋予其经典风格，白花的香气与海风交融。东南朝向有利于葡萄提前成熟，从而柔化了葡萄酒年轻时特有的严肃感。采用本地酵母酿造，并获得Vinous评论家的赞誉，这款卓越的白葡萄酒与甲壳类和海鲜搭配堪称完美。 |
| 产地 | Chablis，勃艮第，法国 |
| 土壤成分 | 启莫里阶石灰岩 |
| 生产工艺 | 气动压榨；自然酶解沉淀；使用本地酵母发酵（部分在不锈钢罐中，部分在木桶中）；苹果酸乳酸发酵；轻微过滤；装瓶 |
| 酿酒工艺 | 气动压榨。自然酶解澄清12-24小时，温度约为15°C。部分在不锈钢罐中，部分在木桶中用本地酵母发酵。系统性苹果酸乳酸发酵。8 0个月后进行混合。如有需要进行澄清，轻微过滤后装瓶。 |
| 陈酿 | 系统的苹果乳酸发酵，8 0个月后进行混合；如有需要进行，轻微过滤后装瓶。 |
| 年产量 | 35000 瓶子 |