Agricola Morei

莫瑞酒庄的葡萄园位于曼图亚省加尔达湖下游的一座冰碛山上的一户人家。这里还生活着马、鸡、兔子、山羊、狗、猫、蜜蜂以及周围森林中的所有野生动物。葡萄园的种植遵循生物多样性和生态系统的原则，尊重山坡的自然阶梯，不进行侵入式犁耕，保持自然形成的林地。所有工作均由人工完成，没有拖拉机或机械在行间穿行。葡萄树只受到铜和硫磺的保护，以防真菌侵袭。不施肥，甚至不进行叶面施肥。葡萄在酚类物质成熟时采收，因此逐个品种采收，甚至逐行采收。葡萄酒和葡萄一样，在必要的情况下任其自然成熟。发酵是自发进行的，在地下狭小空间的水泥和钢制小桶中进行，每一个动作都精确到毫米。装桶和打孔交替进行。葡萄酒在果皮上浸渍数周，也有部分在果柄上浸渍，直到达到所需的浓郁度和复杂度。然后，将葡萄酒分别装入不同的容器中进行熟化：在水泥中发酵的葡萄酒最后装入钢瓶中，而在钢瓶中发酵的葡萄酒最后装入水泥瓶中，根据需要继续熟化。