| Temperatura de fermentación |
26-28 °C |
| Vinificación |
A su llegada a la bodega, las uvas se despalillaron y se colocaron en una mesa de selección para que sólo las uvas perfectas llegaran a las cubas de vinificación. La fermentación alcohólica tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 26-28 °C. La maceración duró entre 15 y 18 días y se realizó con bazuqueos intercalados con délestage y breves remontados para llevar a cabo una extracción gradual y suave. Durante esta fase, se decidió retirar una buena parte de las pepitas para evitar sensaciones astringentes. |
| Crianza |
Una vez finalizada la fermentación, el vino se trasvasó a barricas de roble, donde tuvo lugar la fermentación maloláctica y el envejecimiento necesario. Tras el embotellado, Bocca di Lupo reposó al menos 1 año en botella. |
| Maridaje |
Excelente con carnes a la brasa, quesos curados y primeros platos a base de carne |
| En oferta |
Precio Tenuta Bocca di Lupo Aglianico Castel Del Monte Bocca di Lupo 2019 € 45,54
sin IVA
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