| Clima |
Exposición: para las dos variedades presentes en el "Romitorio di Santedame", se prefirieron los viñedos orientados al norte y al oeste debido a su menor exposición al sol. Altitud: 310-455 metros s.n.m. |
| Composición del terreno |
Arcilloso medio, rico en piedras. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.500 - 5.000 |
| Rendimiento por hectárea |
35 quintales para el Colorino y 50 quintales para el Merlot. |
| Vendimia |
La vendimia, realizada en varias etapas, comenzó a finales de septiembre con el Merlot y terminó a mediados de octubre con el Colorino. |
| Temperatura de fermentación |
28 °C |
| Vinificación |
La fermentación alcohólica, que tuvo lugar por separado para las dos variedades, duró unos 15 días a una temperatura media de 28 °C en cubas de acero inoxidable de temperatura controlada. A continuación, los hollejos maceraron durante 15 días con frecuentes remontados y bazuqueos. |
| Crianza |
Inmediatamente después del trasiego, el vino realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas y de dos años de Allier y Troncais, donde se sometió a crianza durante aproximadamente 18 meses. Tras la mezcla de los lotes y un breve reposo, el vino se embotelló y se afinó en botella. |
| Maridaje |
Este vino merece una comida digna de su riqueza y complejidad. Puede combinarse perfectamente con platos principales de cordero o caza. También es excelente con paté de pato o ternera. |
| En oferta |
Precio Ruffino Romitorio di Santedame Chianti Classico Gran Selezione 2019 € 50,52
sin IVA
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