| Ubicación |
Sciaranuova - Castiglione di Sicilia (Catania) |
| Clima |
Altitud: 820 metros s.n.m. |
| Composición del terreno |
Los suelos tienen una orientación excelente, son negros de arenas de lava y, por tanto, extraordinariamente ricos en minerales; a su alrededor hay bosques y coladas de lava más recientes. |
| Núm. plantas por hectárea |
5.000 |
| Temperatura de fermentación |
22 °C |
| Vinificación |
Las uvas, vendimiadas en cajas, se seleccionaron a mano y se enviaron a despalillar, sin estrujar. Tras la inoculación, fermentaron en toneles abiertos, a unos 22 °C, con un suave prensado manual; 12 días sobre los hollejos, seguidos de un prensado en cestas. |
| Crianza |
6 meses en toneles de tres años, luego acero. |
| Maridaje |
Con carne de codorniz y becada y otros platos de caza fina. También es perfecto con una loncha de queso caciocavallo fresco o con un soufflé de coliflor. |
| En oferta |
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