| Ubicación |
Greve in Chianti, 17 km al sur de Florencia, zona tradicionalmente productora de grandes tintos toscanos |
| Composición del terreno |
Suelos calcáreos, mezcla de arcilla y marga, aptos para la producción de uvas tintas de alta calidad. |
| Vendimia |
Manual en pequeños recipientes, para mantener la integridad de la fruta. |
| Vinificación |
Fermentación: en cemento, espontánea, llevada a cabo por levaduras presentes de forma natural en las uvas (sin inoculación). Esto realza las características organolépticas típicas de nuestros suelos. Maceración: 90% despalillado 10% racimo entero dura 15-25 días. Durante este periodo se llevan a cabo diversos procesos (remontados, bazuqueos, delestage). |
| Crianza |
14 meses en cemento. Durante este periodo el vino realiza la fermentación maloláctica espontánea. Estabilización: El vino se estabiliza en frío antes del embotellado. No se realizan filtraciones. |
| Maridaje |
Ideal con platos de carne roja, quesos curados. |
| En oferta |
Precio Ottomani Chianti Classico 2021 € 15,18
sin IVA
|