| Cepas |
20% Rondinella, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Croatina, Corvina, Corvinone |
| Clima |
Altitud: 250-300 m. a.s.l. Exposición: Este-Oeste. |
| Composición del terreno |
Suelo de morrena con esqueleto de grava. |
| Núm. plantas por hectárea |
6500 (Guyot), 3300 (Pergola). |
| Vendimia |
La vendimia es tardía. Las uvas se dejan sobremadurar en el viñedo durante un periodo que, dependiendo de la añada, varía entre las dos primeras semanas de octubre y principios de noviembre. El resultado es un secado natural de las uvas, que alcanzan un grado de sequedad diferente según la variedad. |
| Temperatura de fermentación |
20-24 °C |
| Vinificación |
Tras la vendimia manual, las uvas se colocan en cajas y se llevan al secadero. El periodo de secado en el fruttaio puede durar entre 20 y 30 días. La pérdida de peso durante esta fase ronda el 20-25%. Al final del periodo de secado, las uvas se despalillan y se estrujan. La fermentación tiene lugar a temperatura controlada (20-24 °C) y dura aproximadamente 25-30 días. |
| Crianza |
Crianza de 24 meses en barricas y tonneauc. Seguido de 12 meses en botella. |
| Maridaje |
Combina bien con importantes platos de carne. Con barbacoas, por su sabor picante, con porchetta, costillas, prosciutot |
| En oferta |
Precio Monte Zovo Rosso Veronese Calinverno 2019 € 22,95
sin IVA
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